推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:15
材料︰
．雞蛋豆腐1盒
．香菜梗3支
．香茅1/2支
．檸檬葉1片
．南薑2~3片
．大蒜2粒
﹝調味料﹞
．燒辣醬(辣椒膏)1茶匙
．酒1茶匙
．辣椒醬1/2茶匙
．蠔油1大匙
．糖1茶匙
．醋1/4茶匙
．高湯1/4杯
做法︰
1.蛋豆腐自盒中倒出，先橫面片切1刀，再切1道長刀、2道短刀，共切成12塊。
2.炸油燒到非常熱，放入豆腐炸至外層顏色變金黃色，撈出。
3.另用1/2大匙油炒燒辣醬和香菜梗、香茅、檸檬葉、南薑和大蒜，炒至香氣透出，
淋下酒、高湯和調味料，煮滾後放入豆腐，輕輕拌合即可盛出。
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│ ￥重 點￥ │
│ │
│．炸豆腐時油要多，且油溫要高，否則豆│
│ 腐碰到鍋底會很快變焦。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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