[食譜] 泰美味-鳳梨炒飯

[knjc (見證．愛情．永恆)]

材料︰
．白飯2碗
．罐頭鳳梨2~3片
．蝦仁8隻
．冷凍三色蔬菜2大匙
．香腸少許
．葡萄乾少許
．蛋1個
．新鮮鳳梨1個
．肉鬆2大匙
．腰果10顆

﹝調味料﹞
．糖1/2茶匙
．鹽1/4茶匙
．咖哩粉2茶匙
．胡椒粉少許

做法︰
1.先將整個鳳梨橫切下三分之一做為蓋子，再用小刀在三分之二的鳳梨肉上，稍微
  劃幾刀，用湯匙將鳳梨肉挖取出來。
2.蝦仁先抽出腸泥、洗淨，在背部劃一刀。放入滾水中川燙至熟，撈出。
3.腰果放入溫油中，用小火慢慢炸熟，撈出放涼。
4.香腸整支蒸熟，切成丁。
5.蛋打散，用1大匙的熱油將蛋汁炒熟，放下香腸丁炒香，再將三色蔬菜、葡萄乾、
  蝦仁和鳳梨片放入，稍微炒過，沿鍋邊加入油1大匙，再放入白飯一起炒勻。
6.加入胡椒粉、咖哩粉、糖和鹽，再拌炒均勻後盛起，放入鳳梨內，撒下肉鬆和腰
  果即可。

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│            ￥重  點￥              │
│                                    │
│．也可以用挖取出來的鳳梨肉來炒飯，但│
│  因為有些新鮮鳳梨的果肉較酸，會影響│
│  炒飯的味道及口感，所以用鳳梨罐頭，│
│  它的甜度固定，且其味道及口感均佳。│
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                                      摘自  旗林文化出版社  "泰美味"一書

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◆ From: 218.184.101.77
推 spilihp:我覺得挖鳳梨肉應該很難...
推 knjc:其實在家裡做 也不一定真的要拿顆鳳梨~~
→ knjc:直接裝盤就可以嚕~~(挖鳳梨肉應該很累吧!!)
推 a012:稍微微波比較容易 肉會變軟 不過放進去不方便吃吧XD
推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~