推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:16
材料︰
．河粉1/4包
．雞胸肉1/3片
．蝦米10粒
．蘿蔔乾丁少許
．豆腐乾1片
．蛋1個
．綠豆芽少許
．韭菜2支
．檸檬片1片
﹝調味料﹞
．蠔油1又1/2大匙
．糖1/2茶匙
．醋1/2茶匙
．酸子醬1茶匙
．胡椒粉少許
．辣椒粉少許
．高湯1/2杯
做法︰
1.先將河粉用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分。
2.雞胸肉切小片；蝦米稍微泡軟；豆腐乾切小丁；韭菜切段。
3.蛋打散，用約1又1/2大匙的熱油炒熟，加入雞肉片、蝦米、蘿蔔乾丁和豆腐乾丁
一起同炒。
4.倒入高湯，放入河粉、豆芽、韭菜，並加入蠔油、糖、醋、酸子醬及胡椒粉等調
味料一起拌炒。
5.湯汁收乾後盛盤，放上1片檸檬病撒上少許辣椒粉即可。
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│ ￥重 點￥ │
│ │
│．河粉需先用冷水泡至軟，約需1小時左 │
│ 右，吃起來才不會有硬心，且有ＱＱ的│
│ 口感，千萬不可心急用熱水來泡。 │
│ │
│．酸子醬要先加適量熱水調稀再用，以免│
│ 太乾炒不開。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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