推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:16
材料︰
．春捲皮8張
．絞豬肉2兩
．蝦仁1又1/2兩
．綠豆芽2兩
．胡蘿蔔絲1/4杯
．香菇2~3朵
．冬粉1又1/2把
．涼薯1/6個(約1兩多)
．蛋黃1個
﹝調味料﹞
．蠔油3大匙
．糖1茶匙
．老抽1/4茶匙
．胡椒粉少許
做法︰
1.蝦仁用刀面拍扁後略剁幾刀成小顆粒；香菇泡軟、切絲；冬粉泡軟，切短；涼薯
切絲。
2.用約1大匙油炒絞肉和蝦仁，絞肉變色後加入香菇絲炒出香氣，加入綠豆芽、胡
蘿蔔和涼薯，炒軟後調味，放下冬粉，拌炒至冬粉微軟，關火。盛出餡料、放涼。
3.用春捲皮包入餡料，在邊緣處塗上蛋黃封口。
4.炸油燒至6~7分熱，放入春捲炸至黃，撈出。附梅醬汁上桌沾食。
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│ ￥重 點￥ │
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│．春捲的餡料可隨意增減變化，但是冬粉│
│ 是不可少的，有了冬粉的口感很特別。│
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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