作者foxs (可以寫你的故事嗎)
看板cookclub
標題[食譜] 泰式綠咖哩
時間Sat May 20 06:43:55 2006
男友的泰國室友是一個又高又帥
長得有點像王建民又很會作菜的傢伙
剛好有個馬來西亞朋友要來吃飯
他就教我作這道綠咖哩
需要準備的東西有些在這裡不算很常見
不過現在台灣要買應該也很方便
材料：
雞肉 四人份 雞腿或雞胸都可以 我個人覺得雞腿較耐煮
茄子 一顆 泰國人說要買圓圓胖胖蛋型的那種 不是長型的
綠咖哩粉 一包
椰奶 一罐
南薑 4-5根 通常是賣罐裝醃過的 寫Galingale或kachai
魚露 一瓶 但當然不是倒到完
九層塔 數片 去梗
首先取一只鍋加少許椰奶和綠咖哩包
慢火加熱 讓咖哩粉溶入椰奶中
每次開始要沸騰了就再加點椰奶進去 直到你覺得湯的份量夠了
這個時候要不時攪拌椰奶才不會煮焦喔
把雞肉加入湯鍋中燉煮
泰國人說帶骨雞腿煮起來湯比較香 不過他自己比較常買雞胸肉
中火一邊燉一邊稍微攪動
雞肉煮到差不多熟了就加入切絲的南薑和切滾刀塊的茄子一起煮
蔬菜也熟了之後嘗一下調味
希望鹹一點就加入魚露
(話說在吃的時候馬來西亞人和泰國人都還拼命狂加魚露)
起鍋前記得把九層塔葉加入稍微攪拌一下
配細細長長的泰國米更對味
天氣很好 乾脆把餐桌搬到後院請客
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=foxsjl&b=5&f=1412708633&p=37
有圖有真相的綠咖哩
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=foxsjl&b=5&f=1412708634&p=38
別問我要泰國王建民的圖 人家已經死會了...........
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║北蛙║
║溪洗║
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◆ From: 69.111.105.64
推 Foucault:最後一句好好笑... 請教一個笨問題: 如果用帶骨雞腿 05/20 08:19
→ Foucault:是整隻雞腿放下去煮 還是去骨後只用肉的部份? (笨) 05/20 08:20
→ foxs:我是整隻丟下去煮 05/20 12:32
→ foxs:如果想方便食用的話 去骨也是可以的 05/20 12:33
→ foxs:但這樣就不能順便用骨頭熬湯頭了 05/20 12:38
推 lavandersea:"首先取一只鍋加少許椰奶" 難道不用加水喔？ 05/21 08:57
→ foxs:嗯 一開始不用加水 後來調整湯的濃淡時可加些 05/21 15:39
→ foxs:所以一開始的時候要注意不時要攪拌才不會焦掉喔 05/21 15:40
※ 編輯: foxs 來自: 69.108.231.91 (05/21 15:43)
推 lavandersea:謝謝回答喔...想做泰式咖哩很久了哩 呵呵 05/21 21:01
推 spyQ:那個圓圓胖胖的茄子，叫做:水茄。跟台灣的紫茄很不一樣^^ 05/28 16:58
推 ivysky:收錄於異國料理區. 01/09 01:24