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圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2750976
<<哈密瓜自製泰式檸檬魚>>
材料:鱸魚(一尾)、蔥(一支)、薑(一段)、蒜頭(五瓣)、辣椒(一條)、香菜(少許)、
檸檬(一顆)
調味料:鹽巴、魚露、糖、米酒
作法:
1.鱸魚洗淨，抹上鹽巴、米酒備用。
2.蔥白切蔥段，綠色部分切蔥花；蒜頭去皮切末；薑去皮切絲或切末；辣椒去籽切絲；檸
檬對半切，一半切圓片，1/4半切半月形、1/4榨汁；香菜洗淨切小段備用。
3.鱸魚稍微洗去鹽巴，盤子鋪上檸檬片、薑絲、白蔥段，再放上魚，放進電鍋蒸十分鐘。
ps.不洗一下魚會超鹹(魚露也有鹹味)
4.調配醬汁，魚露兩匙、糖一茶匙、檸檬汁、蒜末、薑末、蔥末、辣椒絲，拌勻。
5.蒸十分鐘後，倒入醬汁再蒸五分鐘，悶五分鐘即可。
ps.怕檸檬會有苦味的話一開始不要鋪檸檬片；可以魚蒸熟了直接淋上醬汁。
6.魚自電鍋取出，用檸檬片稍微裝飾，灑上香菜，DONE。
心得:
有點麻煩的料理，需要的香辛料頗多，料理前就先好好準備材料吧!!其實少個一兩樣也是
沒差啦~魚露到大型超市可以買到，蒸魚很用喔!!泰式風味的魚，大概就是利用泰國的魚露
跟檸檬來強調他的異國風味吧，但是不知道正統的料理裡面還有沒有其他神秘的調味料呢~
這道菜幾乎都是用蒸的，我覺得應該也可以嘗試看看煎的或是烤的，應該也會別有一番風
味!!檸檬不可以加熱，會破壞養分，而且檸檬皮會產生苦味，切記。這道菜充滿了魚露的
濃濃鮮味還有檸檬的清新酸味，喜歡吃魚的人一定要嘗試看看!!
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※ 編輯: acapriccio 來自: 140.123.10.108 (09/05 14:51)