[食譜] 泰式涼拌花枝

[erinfish (在天與海之間)]

最近不知道怎麼的超想吃泰國菜:p

上個週末跟bf在新竹一家平價泰式小館(中正路巷子裡的泰之味)吃到涼拌花枝

一吃之下驚為天人，可是小小一盤就要一百塊耶!

所以乾脆把店家的用料稍做記憶

回家自己嚐試做看看~

所以從那天回到家就開始盧我媽咪上菜市場幫我買花枝

終於在今天!!!

花枝回家了~噢耶

以下就是我野人獻曝的小小表現啦~

希望大家不吝指教(雖然天氣涼了想吃涼拌菜的人應該不多^^")

材料:
花枝一尾
洋蔥1/4顆
粗芹菜2/3枝
(只要身體不要葉喔-->好像也沒人在吃芹菜葉的吧=.=一聽就知道是外行~哈哈)
蕃茄一顆
檸檬一顆(榨汁備用)
大蒜兩顆
新鮮紅辣椒適量
魚露適量
紅砂糖適量
鹽適量

做法:
1.花枝切花川燙
花枝一捲起來就要起鍋喔!不然會太老

2.洋蔥.芹菜.紅辣椒(去籽)切細絲
洋蔥切絲以後可以先泡淡鹽水,好像可以降低辛辣味...
可是我今天大概是泡得不夠久所以吃起來還是很辣...而偏偏我超怕生洋蔥的味道
會放純粹是因為店裡賣的有放XD (好薄弱的理由喔)

3.蒜頭拍碎切細末
(這個東西我在店裡是沒有吃到啦!可是因為我在做泰式涼拌青木瓜絲的時候會放,
所以竊以為泰式涼拌都愛用大蒜,就加減放個小小兩顆囉~
不放應該也可以...就是少了些辛香佐料味囉~)

4.蕃茄切丁

把1~4放進鍋中加入三至四湯匙的魚露
再加入三至四茶匙的紅砂糖
把檸檬汁全部放進去以後拌勻
因為花枝肉有點厚度,所以我是用乾淨的透明塑膠袋把手包住用手稍微抓捏拌勻
感覺會比單用筷子拌容易入味
如果覺得鹹度不夠再稍微放一些鹽巴調味
(也可以用魚露調鹹度,可是因為魚露會帶腥味怕有些人不愛這種味道
所以視自己喜好酌量囉)

之後的酸甜鹹度就視自己的喜好做調整啦!
因為我非常喜愛泰式酸酸辣辣的口感
所以我是用一整顆大檸檬和兩枝小枝的紅辣椒下去調味的
(檸檬有多大呢?
我媽說水果攤現在檸檬賣一斤39塊,她買三顆就50元了XD
所以今天殉職的是巨無霸檸檬~)

以下就是今天的成品啦
醜醜的不太上相
http://www.wretch.cc/blog/erinfish&article_id=4956321

可是我還滿愛這個味道的說
畢竟再醜的娃都是娘心裡的寶咩~~
還好我親愛的家人都給了還算不錯的評價>///<
只是我今天花枝太晚起鍋了口感不夠軟嫩...就當讓大家練牙齒囉~~哈哈
噢還有!
因為我們家吃東西都屬於豪邁風
所以其實花枝切花應該可以再幼秀一點啦~
會更容易入味擺盤也會更秀色可餐(蛤?什麼什麼?秀色可餐不是這樣用的吧=.=")
噢不!是擺盤也會更美觀啦

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每個人都擁有屬於自己，幸福的方式

而這，是我的幸福天堂

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◆ From: 218.168.189.235
推 Asteris:生洋蔥我都稍微燙一下滾水(不要太久 不可到熟軟程度),出來
→ Asteris:立刻泡冰水,就可以維持生的口感但又不會嗆唷^^
→ minmi:洋蔥不要泡水.養份會流失.只要切一切.置於空氣中20分鐘.
→ minmi:就不辣了..
推 pink1003:樓上說的是真的嗎?
推 erinfish:我下次試試看再上來回報給大家^^
推 ivysky:收錄於異國料理區.