推 cloister:謝謝，我去找找看 (前面幾位一並感謝囉) 132.229.237.54 10/25
推 jeremi:只是去腥的話用清酒或是 VODKA 就行囉 03/30 00:38
※ 引述《cloister (........)》之銘言：
: 請問大家，在沒有米酒的情況下，會用什麼酒來替代呢？
: (當然，這裡是買不到什麼料理米酒、稻香酒之類的囉)
: 除了滿山遍野的紅白酒，到了中國商店，可以買到的
: 大概就是什麼月桂冠之類的清酒，紹興(還分台灣大陸哩，頂有趣)
: 在大陸有「加飯酒」，可是也不知道可不可以代替
: 老天啊，我只是要去腥提味而已啊....
: 麻煩各位給個建議囉
我們大概都用「鹹三蒸酒」（簡體字會印成「咸」，三蒸酒是名字，
也有雙蒸），不然就是用廣東米酒，中國商店都有，很便宜，但是氣
味跟台灣米酒真的有差，不夠香，但只是除腥的話，夠用了。
要好一點，可以用玫瑰露酒。紹興酒的話，我只在紅燒菜裡用，因為
火候沒控制好菜容易泛酸味，平常用得少。
這些料理酒都是加鹽的，如果是要做燒酒雞或麻油腰子類的，還是去
買月桂冠或大關吧，沒有鹽，香味也好一點。
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