一杯剛煮沸的咖啡香味，不但可以讓人提神醒腦，還可能對人體有益，
甚至具有抗癌和預防心臟病發的功效。另外也會產生一種抗氧化的化學
物質，對預防衰老很有益處。科學家指出，抗氧化劑的功效就像維他命
Ｃ、維他命Ｅ，除了可預防心臟病，還可抗癌和防老的功用。在普通咖
啡和沒有咖啡因的咖啡裡，均含有這種對人體健康有益的抗氧化劑。
實驗結果顯示，一杯煮沸的咖啡散發的香味中，抗氧化劑的含量相當三
顆柳橙那麼多。不過必須是在咖啡煮沸後的10分鐘之內，用力的嗅和喝
下咖啡，才可以吸收到抗氧化劑量，冷卻後的咖啡或是冰咖啡就沒如此
大的功效的。