Re: 膨糖

[vacuumbaby (天真)]

※ 引述《ckild (現在是花橘子！！)》之銘言：
: 今天看到了新一季的我們這一家耶
: 花媽學花媽的媽媽做膨糖
: 材料是粗糖+水+小蘇打粉
: 看起來很好吃耶:Q
: 有人要做做看的嗎:P
http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id=187&format=long

製法:

1.把紅糖和黑糖的比例以紅:黑=2:1的比例拌勻

2.然後用一個大湯匙放入糖，然後加入約可以全部濕潤糖的水，放到火上煮開

3.一邊煮一邊攪，要粗一點的木棒，會出現很多泡泡，然後把木棒

  往上拉會出現細絲時就是可以了

4.用木棒沾少許小蘇打粉加入糖中，均勻的劃圈圈， 約5~10秒後，

  離火，繼續靠在爐邊均勻的劃圈圈，待溫度稍降，再移到地面，

  直到感覺有點攪不動

5.這時把木棒離開糖，糖會漸漸膨脹，就是膨糖了，待冷了之後，再放

  到爐上烤一下，輕輕推推邊緣，可以移動就可以完全取下了.

竅門: 一定不可以用瓦斯煮，會不成功的，因為一方面瓦斯燃燒不完全的

東西容易和食物混合，另一方面瓦斯的火力太大了，容易燒焦.

(上面這個不會就是花媽成功不了的原因吧)



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◆ From: 163.20.254.222
推 modie:龍山寺夜市有個煮膨糖的攤位喔！去逛夜市可以順便玩一玩
推 liasha:很多老街都有喔  安平也有...
推 xvergo:真的有膨糖阿@0@ 我以為是假的><
推 avoik:我以前高中的理化課做過 吃起來苦苦的耶
→ cool0116:很感人的花媽～～為了煮來吃～不斷嘗試
→ raphby:小蘇打加太多就會苦苦的
推 ginlife:但是我今天看美食料理王~阿芳姐就是用瓦斯爐煮耶