黑輪料理

[Pleiades (國家北極熊研究院)]

果然很花家

很少看到主食都是黑輪的

開始很期待料理系列能有多久

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.73.95
推 braveht:應該是竹輪?  這兩個是一樣的東西嗎？

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黑輪是用鰹魚和海帶等熬成湯頭、加入醬油調味再放入蘿蔔和蒟蒻、煮雞蛋、油炸豆腐等
各種各樣的材料煮成的料理。尤其東京的黑輪是味道偏濃，也被稱為“關東煮”。黑輪原本
是把豆腐串成串並加上味噌醬烤的醬烤串豆腐（田樂），日語中“黑輪”叫做“o den”，這
個名稱也是來源於“田”。雖然食材的種類多種多樣，但在店內吃的時候，建議從蘿蔔和
蒟蒻開始點餐較好，因為這樣可以通過這些需要長時間熬煮的食材來了解該店調味的傾向。
另外一個秘訣是，在營業約2小時後去的話就能夠品嘗到煮得恰到好處的食材。可使用芥末為
佐料。

●蘿蔔　　●蒟蒻　　●煮雞蛋
●竹輪（魚卷）︰ 魚泥中加入鹽、蛋白等用竹子包起來，在棒上烤出的東西
●油炸豆腐︰ 在去掉水分的豆腐中混入胡蘿蔔和羊棲菜等配料，成形後炸出的東西。
●汆魚丸︰ 在沙丁魚等魚泥裡加入鹽、蛋白，成形後煮出的東西。


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教育部國語辭典

【黑輪】
注音一式 ㄏㄟ　ㄌㄨㄣˊ
注音二式 ｈｉ　ｌｕｎ
相似詞
相反詞
解釋 一種日式食品。以魚漿製成，形狀、大小、長短不一。煮時，常摻有柴魚、白蘿蔔塊
。可蘸甜辣醬食用。

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※ 編輯: Pleiades        來自: 61.62.73.95          (01/03 23:52)
推 cathysglobe:我也覺得應該是竹輪耶
推 ping0519:是竹輪
推 kuresuX:各地講法不同吧..日本人都黑輪黑輪的叫...
→ jscorpio:可以保證那個食材絕對不會是叫黑輪,黑輪是料理名.