【作者簡介】
吳必虎(1962-)，江蘇人，北京大學旅遊開發與規劃研究中心主任，博士後，副教授，
主要從事旅遊開發與管理、區域旅遊規劃、旅遊市場研究和教學工作；
北京大學旅遊開發與規劃研究中心，北京。
蔡利平(1962-)，男，江蘇人，美國普渡大學旅遊與酒店管理系副教授，
工商管理碩士、旅遊管理博士，主要從事旅遊管理、旅遊營銷教學與研究工作。
美國普渡大學旅遊與酒店管理系。
一、引言
旅遊研究及相關學科在美國大學系科中常見的名稱包括遊憩研究、休閒研究、酒店管理、
餐飲管理、食品服務、資源與公園研究、健康與運動研究、景觀規劃與設計、人類學等。
在美國旅遊及酒店管理(HTM,Hospitality and Tourism Management)較為著名的幾個大學
中，其課程設計和研究重點都有較大的差別，但同時又在主要的基礎專業課程方面，表現
出一定的相似。其中康奈爾大學賓館管理學院(School of Ho-tel Administration at
Cornell University)、普渡大學酒店與旅遊管理系(Department of Hospitality and
Tourism Management at Pu-rdue University)、德州大學遊憩、公園與旅遊學系
(Department of Recreation,Park and Tourism Science at Texas A& M)、伊利諾斯大學
休閒研究系(Department of Leisure Studies at University of I-llinois at
Urbana-Champaign)和內華達大學賓館管理學院(William F.Harrah College of Hotel
Administration at University of Nevada Las Vegas)是最為出名的幾個院系。
隨著旅遊業在全球經濟地位的逐步提高乃至於最終成為世界第一大產業，作為世界經濟超
級大國的美國當然不會對此無動於衷，而重視學術與社會緊密結合的美國大學，也就理所
當然地對旅遊研究越來越加以重視。這可從專業的HTM院系的專業設置的沿革和重點大學
的注意兩方面得到佐證。在一般的HTM系科，例如普渡大學酒店與旅遊管理系，其課程設
置和研究重點從原來的RHI，即餐飲、賓館和批量飲食服務(Resta-urant,Hotel and
Institutional)，演變為RHIT，即在原來的RHI後面加上T(Tourism)，最後改名為HTM，
可以發現旅遊研究的地位從0，演變到1/4，最後變成1/2。份量越來越大。
另一方面，那些以前對遊憩、旅遊和酒店管理比較輕視的"重點大學"，也即全美大學排行
榜中名列前茅的頂級大學，現在也對全球性的旅遊發展表現出研究興趣，儘管這些研究還
剛剛開始，但它們的加入，對於旅遊科學的地位的確立和學術進步，具有舉足輕重的意義。
由於旅遊研究即使在美國也才經歷40多年的發展，仍然屬於一門年輕的學科，作為一個專
業或院系，除了名列第十的康奈爾，它目前在美國還未能躋身美國名列前茅的大學，如哈
佛耶魯等學校。但我們確實觀察到，隨著旅遊業在全球經濟中地位越來越穩定且確定了
重要的地位，旅遊對人類社會產生的影響逐漸深刻和廣泛，即使像哈佛這樣的大學也開始
改變對旅遊研究的看法，不再對旅遊現象視而不見、熟視無睹了。旅遊研究從1990年代起
逐步向這些最高學府滲透，引起越來越多學者的注意。這些最高學府的課程表中，也逐漸
出現了旅遊研究的身影（見表1）。
表1 旅遊研究向美國最高學府的滲透
大學系科 作者、課程或機構 內容摘要
普林斯頓大學 宗教學系T.S.Bremer；其他 宗教遺產作為旅遊吸引物的展示及其形
象識別；國家公園生態學和生態旅遊
哈佛大學 人類學系《社會人類學導論》 作為現代宗教朝覲活動的旅遊；
人類本身作為旅遊吸引物
耶魯大學 S.Davis教授 《亞洲的旅遊與文化》
麻省理工學院 B.Aldrin;C.R.A.Hallam 太空旅遊；
《成功開發太空旅遊的政策框架》
斯坦福大學 G.Dekker;K.Master,2000 旅遊與文學；小鎮的生態旅遊；
《應用人類學與發展研究》
賓州大學 D.Traister 旅遊文學
達特茅斯學院 環境研究系 旅遊、野生動物保護、土著居民在保護
中的地位
哥倫比亞大學 人類學與教育學院"領導 雲南的民族文化旅遊；
者及公共政策研討會 文化、旅遊與發展；
M.Weisgrau教授 旅遊對家庭、外來者和當地居民影響；
J.Hartley Moore 1998年議題"文化與旅遊：城市經濟發
展的工具"
康奈爾大學 酒店管理學院；自然資源 游憩土地利用；自然資源教育與解說；遊憩專案規劃與評價；
系人類行為研究室戶外教 旅遊經濟影響研究
育專業；W.E.Rosen
芝加哥大學 人類學系M.M.Day 瑪雅的旅遊與人類學
二、美國前十名大學對旅遊研究之關注
根據2000年《Online U.S.News》對全美前50名大學的排名，位列第一至第九的大學分別
是普林斯頓(Princeton University)、哈佛(Ha-rvard University)、耶魯(Yale Univer-
sity)、加州理工(California Institute of Technology)、麻省理工(Massachusetts I-
nst.of Tech-nology)、斯坦福(Stanford University)、賓州(University of Pennsyl-
vania)、度克(Duke University)、達特茅斯(Dartmouth College)，然後是並列第十名的
哥倫比亞(Columbia University)、康奈爾(Cornell University)和芝加哥(University
of Chicago)(Online U.S.News,2000)。
12所執全球大學教育之牛耳的大學，除加州理工和度克大學暫時沒有研究者對旅遊現象加
以關注外，其餘10所大學都已經不同程度地開始對旅遊現象從不同角度和側重點進行了研
究。
1.普林斯頓大學
普林斯頓大學宗教學系的Leigh Eric Schmidt、David Carrasco等教授指導其博士研究生
Thomas S.Bremer對美國與墨西哥邊界地區的宗教遺產作為旅遊吸引物的展示及其形象識
別進行了研究(T.S.Bremer,2000)。該項研究採用了歷史學和民族學相結合的方法，從歷
史內涵的角度對當前的實踐進行了觀察與分析。普林斯頓的本科生也開始對旅遊研究產生
興趣，特別是在國家公園生態學和生態旅遊研究方面(J.Mandel,2000)。
2.哈佛大學
哈佛大學歷來被視為世界學術研究的最高學府。她的一舉一動都會引起全球學界的關注。
就在這裏，我們也發現，教授們對席捲全球的旅遊發展潮流及其引起的經濟社會影響不再
熟視無睹。哈佛大學人類學系的《社會人類學導論》課程中，已經將旅遊現象列為研討的
專題，並側重於旅遊引起的現代文化問題，將旅遊理解為一種銷售本土文化(sell-ing
culture)的方式，涉及的話題包括作為人類社會不可或缺的組織形式的旅遊活動；旅遊的
運作；作為現代宗教朝覲活動的旅遊；自由、民主與資本主義作為抽象價值觀；原始藝術
的商品化；本土性問題；人類本身作為旅遊吸引物；超原始居民(exprimitives)等
(D.McCannell,2000)。
3.耶魯大學
耶魯大學的旅遊研究頗具亞洲色彩。在其一系列的東亞研究課程中，由S.Davis教授主講的
《亞洲的旅遊與文化》針對東亞和東南亞各國旅遊業迅速發展及其產生的嚴重社會問題，
進行研究分析，並著重探討了旅遊對當地性別角色、社會階層和民族特色的影響
(S.Davis,2000)。耶魯大學另一個關注的亞洲地區是中東，在其主辦的2000年4月召開的
"耶魯和平促進會"(Yale Accords)中，主旨即是關於中東地區的紛爭與和平問題。會議分
為8個委員會，其中包括經濟與貿易、基礎設施與旅遊兩個委員會，這兩個委員會對中東地
區的旅遊發展給予了極大關注，關於那裏的旅遊研究受到耶魯的積極鼓勵
(Yale Accords,2000)。
4.麻省理工學院
著名的麻省理工學院歷來以其技術領域的科研水平著稱於世。但就是在這裏，旅遊活動也
開始受到研究者的注意，只不過其角度截然不同於人們通常習慣的那樣罷了：這裏的科學
家們研究的物件是如何開展太空旅遊。在1999年10月舉行的一次麻省理工學院"科技研討會
(MIT Tech-Talk)"上，阿波羅11號的宇航員、麻省理工學院1963年博士學位獲得者
B.Aldrin向人們展望了太空旅遊的前景。他預測隨著新一代的可重複使用的太空船的產生
，將使人類大規模、低成本的太空旅遊成為可能。私人公司的介入可使政府的投資負擔減
輕。到2015年，根據太空站的原理建立的太空旅館就可能投入市場；到2025年人們就能實
現前往火星旅遊(MIT News Office,1999)。麻省理工學院的科學家們並不滿足於對並不遙
遠的未來太空旅遊的遐想，他們正在為此而進得實實在在的研究。例如C.R.A.Hallam的碩
士論文《成功開發太空旅遊的政策框架》，對太空旅遊船的商業可行性、太空旅遊市場風
險的分化、太空旅遊的經歷設計、太空旅遊的空間域野(spatial regimes of space tour-
ism)等進行了研究，並促進太空旅遊業的最終形成(Hallam,2000)。為了使麻省理工學院
的學生、未來的科學家們對旅遊有所瞭解，麻省專門在其開設的《全球文化》一課中設立
了"旅行／旅遊"專題(Global Culture,2000)。
5.斯坦福大學
斯坦福大學的旅遊研究主要集中在人類學及英語文學領域。在其開設的《應用人類學與發
展研究》課程中，將旅遊列為近十個專題之一(Stanford Anthropology,2000)。曾經擔任
過斯坦福大學英語系主任的G.Dekker博士將"旅遊與文學"列為其數個研究領域之一
(G.Dekker,2000)。該校還設立研究基金供學生赴海外進行生態旅遊的研究，例如，受斯坦
福聖地牙哥研究中心(the Stanford Center in Santiago)的資助，K.Master選擇了主要側
重于文化及生態價值觀的人類生物學專業，並於1997年10月－1998年3月間對智利的pucon
小鎮的生態旅遊進行了調查研究(K.Master,2000)。斯坦福海外研究專業(OSP)也向師生提
供了社會經濟研究經費，並有師生申請進行旅遊方面的研究(Stanford Oversea Study pr-
ogram,2000)。斯坦福商學研究生院的公共管理專業(PMP)在慶祝其專業成立25周年的紀念
會上，專門對文化旅遊進行了研討(Stan-ford Public Management Program,2000)。
6.賓州大學
在許多大學將旅遊視為經濟現象、社會現象和環境現象進行學術探討的同時，語言學家和
文學研究者則將旅遊活動視為文學創作和語言交流過程中的一個特殊部分加以分析，其中
一個主要角度就是地方感的形成、旅遊者對地方感的體驗，以及它們在文學中的反映。一
些大學的英語系對此尤為重視，其中名列全美大學第6位的賓州大學(University of Pen-
nsylvania)英語系的D.Traister教授就是其中一位對此懷有濃厚研究興趣的學者。在其撰
寫的一份關於1999年舉行的賓夕法尼亞州地方感的研討會的綜述中，Traister分析了地方
感與旅遊問題。研討會的名稱為"地方感(A Sense of Place)：為賓夕法尼亞地區創造一
種整體的文化遺產資源的圖像"(D.Traisteter,2000)。賓州大學英語系還積極向各界徵集
旅遊文學方面的研究論文(CFP,2000)。
7.達特茅斯學院
達特茅斯學院排名第九。該學院的環境研究系從持續發展角度對旅遊發展給予極大關注。由
該系提出並完成的美國上谷地(Upper Valley)農業可持續發展研究專案中，將農村景觀視
為一種重要的觀光旅遊資源，但面臨著社會可持續發展問題。城市居民前往農村地區欣賞
上谷地的秀美景色，但卻並不消費當地的食品，意味著得到了鄉村的美景卻對鄉村地區沒
有經濟上的支援。旅遊對整個地區來講具有主導地位，但農場屬於農業部，而農業部對旅
遊毫不關心。它們被完全割裂開來。研究發現，1997年Vermont從農業旅遊中獲得22億美
元的收益，使旅遊業成為該州第二大產業。但是沒有一分錢被直接分配到農民手中，而正
是這些農民保有那些令城市居民流連忘返的農村景觀(Dartmouth ENVS 50,2000)。該校環
境研究系的海外研究專業同時對旅遊影響關注，例如在其非洲研究方向中，支持學生提出
研究中請，前往辛巴威和南非進行為期1個月的海外研究，其研究側重于開發與保護的關
係，包括旅遊、野生動物保護、土著居民在保護中的地位等(Dartmouth Environmental
Studies FSP,2000)。達特茅斯學院的人類學系和比較文學系也有學者對旅遊研究懷有研
究興趣，例如人類學系的C.Kray教授的研究興趣包括資本和文化的全球化、旅遊和拉丁美
洲的社會運動(Dartmouth Anthropology,2000)；比較文學系的G.Gemunden教授在其簡歷
中將遊記文學和旅遊列為其研究興趣之一(Dartmouth Comparative Literature,2000)。
8.哥倫比亞大學
哥倫比亞、康奈爾和芝加哥三校在全美高校中並列第十。其中哥倫比亞大學的旅遊研究尤
其與中國關係密切。在哥大美中藝術交流中收(The Center for U.S.-China Arts Excha-
nge)的促進下，哥倫比亞大學的學者在福特基金會等機構的資助下，對中國、特別是雲南
的民族文化旅遊研究進行了深入探討(A.Watson,2000)。1990年，為了幫助當地機構增進
漢族與少數民族對地方藝術的理解和欣賞，美中藝術交流中心在福特基金會等贊助下，推
出了"雲南民族文化合作計畫"(Joint Plan on Yunnan NationalCultures)。這一計畫一
方面力圖保護當地的藝術傳統，另一方面努力以創造性方式滿足雲南省迅速發展的旅遊事
業的需求，這使旅遊研究成為該計畫中最為重要的領域之一(Yunnan Plan,2000)。
1999年9月，該中心和雲南省在昆明主辦了"保護與發展高級研討會"，許多哥大的學者參
加了會議並提交了論文，其中多數論及民族地區文化旅遊的發展和文化遺產的保護、生態
旅遊等問題(D.Murray,1999)。
哥大人類學系對旅遊現象同樣非常重視，專門開設了一門稱為"文化、旅遊與發展"課程，
由M.Weisgrau教授主講。該門課程向學生介紹國際旅遊業中文化和經濟過程的分析模型，
尤為重視對作為接待地的欠發達國家的研究(M.Weisgrau,2000)。哥大人類學與教育學院
的J.Ha-rtley-Moore(2000)則對瑞士的旅遊對家庭、外來者和當地居民的影響進行分析。
此外，哥大的GSAP還開設了一門名為"城市集會：對公共空間的個性化閱讀"的課程，由
L.Breslin主講，以美國紐約和日本東京為案例城市進行研討，其中涉及了迪士尼世界、
地鐵空間、紀念館、性別的城市、愛情旅館等問題(L.Breslin,2000)。在哥大國際與公
共事務學院下設的城市研究與政策中心，自1995年以來每年都要舉辦"領導者及公共政策
研討會"(The David N.Dinkins Leadership and Public Policy Forum)，其中1998年的
會議主題被確定為"文化與旅遊：城市經濟發展的工具"，主要議題包括文化、旅遊與中
心城區的再開發；以街區為基礎的工程；紐約城的文化與旅遊等(CURP,2000)。
9.康奈爾大學
康奈爾大學的酒店管理學院無論從辦學規模還是學術水平都堪稱世界第一。如果我們將酒
店管理視為與旅遊研究有密切關係、但同時又有顯著不同的學科來看，我們仍然可以將康
奈爾看成是重視旅遊研究的大學之一。除了著名的酒店管理學院之外，康奈爾還辦有戶外
教育專業，它是運動與體育學的一個分支，更大範圍理解就是教育學的一個重要部分(Co-
rnell Outdoor Education,2000)。就康奈爾酒店管理學院本身的課程設置來看，按照產
業性質分成若干組，如資訊交流、經濟學及相關課程、酒店金融管理、食品與飲品管理、
人力資源管理、旅行與旅遊法、管理實務、營銷與旅遊、旅遊物業管理等。就旅遊研究而
言，營銷與旅遊組的課程較多地反映了康奈爾的特點，包括酒店業營銷管理、營銷研究、
旅遊、消費者行為、戰略營銷、服務營銷、賓館營銷規劃、旅遊分銷渠道、營銷溝通、國
際營銷、服務企業決策模型、食品及飲品營銷戰略等課程(Cornell Hotel Administrati-
on Courses,2000)。 康奈爾自然資源系的人類行為研究室(Human Dimensions Research
Unit)側重於從自然資源（包括旅遊資源）管理和政策的角度開展對人類行為的探索研究，
提高人們對旅遊資源管理中人類行為規律的理解研究成果包括經驗資料、概念框架和理論
內涵。從其出版的著作來看，與旅遊相關研究領域包括：可達性與游憩土地利用、游憩漁
業資源管理與政策、自然資源教育與解說、遊憩專案規劃與評價、遊憩規劃與管理研究、
研究方法與技術、旅遊營銷與經濟分析、游憩野生動物資源管理與政策等(Cornell
HDRU,2000)。康奈爾的人類生態學院的經濟學家也對旅遊研究加以注意，其中由該學院
W.E.Rosen教授主持的一項旅遊經濟影響研究揭示，在美國Great Smoky Mountains地區
和北卡羅來納州東部地區重新引進野生狼群可以促進那裏的旅遊業的發展，每年可以從
旅遊業中獲得1.7億美元的收入(Cornell Science News,2000)。
10.芝加哥大學
芝加哥大學的旅遊研究也集中在人類學系。在由M.M.Day主講的題為《瑪雅文化專題研究》
的課程中，將旅遊人類學內容列為該課程的10個專題之一，稱"瑪雅人中的旅遊與人類學"。
這一專題主要探討旅遊者的進入對瑪雅文化的影響。
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