2008 兩岸飲食文化論壇
一、論壇緣起
飲食不僅是人們最津津樂道的口腹話題，受族群與所處環境、社會經濟與風俗、政治
因素，乃至宗教信仰等因素影響，更衍生出既豐富多元又生動活潑的飲食文化風貌。
近數十年以來，海峽兩岸由隔離乃至現今的交流頻仍景象，作為當今台灣最引以自豪
的風味小吃，到底能引起對岸多大的迴響，確值得本地飲食文化工作者及美食產業界
來共同發想、省思。於是，正值中國大陸華中師範大學的「一代餐飲文化大師」姚偉
鈞教授及香港中文大學的「美食人類學家」吳燕和教授在台客座教學之際，特舉辦此
一高峰盛會，激盪出更多發人深省的飲食記憶與話題。
二、參與單位
指導單位： 教育部
聯合主辦： 國立高雄餐旅學院 (高餐) 台灣飲食文化產業研究所
財團法人 中華飲食文化基金會
協辦單位： 教育部區域產學中心-國立高雄應用科技大學
教育部區域產學合作中心國立高雄第一科技大學
三、邀請對象：關心兩岸飲食文化交流議題者約 60 人
四、活動日期：97年11月28日(五)
五、活動地點：中華飲食文化基金會
台北市建國北路二段145號 (三商大樓)
六、線上報名：http://webap.nkhc.edu.tw/ccenter/meeting.asp
七、議程
時間 議題 論壇主講人/與談人
09：00-09：30 來賓報到 領取論壇手冊
09：30-09：40 開幕式 蘇恆安所長（高餐台灣飲食文化產業研究所）
09：40-11：10 專題演講一：人類學家眼中的台灣美食
主持人：蘇恆安所長
主講人：吳燕和客座教授 (清大人類學研究所；前香港中文大學人類系系主任）
11：10-11：15 休息
11：15-12：30 主題論壇一：台灣美食觀光的前瞻與未來
廖炳惠教授（清大外語系；國科會人文處處長）
姚偉鈞客座教授（高餐飲食文化所；華中師範大學歷史文化學院專任教授）
李鴻鈞總經理（欣葉實業股份有限公司）
12：30-13：30 午餐
13：30-15：00 專題演講二：台灣飲食映象之旅
主持人：張玉欣主任 (中華飲食文化基金會)
主講人：姚偉鈞客座教授
15：00-15：30 茶敘
15：30-16：45 主題論壇二：兩岸三地飲食的未來議題
潘江東教授 (高餐副校長)
吳燕和客座教授
楊惠曼總監（故宮晶華宴飲中心）
16：45-17：00 閉幕式 張玉欣主任
發佈日期：2008/10/09
聯絡人：李淑華
聯絡電話：07-8060505#2351
相關網址：http://www.nkhc.edu.tw/onweb.jsp?webno=33333312;4
E-Mail：shli0217@mail.nkhc.edu.tw
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