推 flywingz0005:只能推了...話說你要烤啥啊~~ 01/28 23:25
→ ryokoon:一個多月後考研，年底考食品技師 01/28 23:28
→ ryokoon:然後我突然發現到你回文之前的那篇也是我發的orz 01/28 23:28
推 insominia:63度30分鐘 72度15秒 131度2-3秒 01/28 23:57
: 話說回來~~
: 桶二出低溫殺菌的牛奶了
: 後面的說明是寫72度殺菌15秒
: (不過依牛姐的分來算高溫殺菌就是了)
: 有圖有真相
: http://0rz.tw/K9USB
: (好偽娘!不喝一口嗎)
: 大家可以去小7找找
其實分類是沒有問題的
低於100度C的殺菌方式稱為pasteurization(巴士德低溫殺菌法)
此法又分為LTLT低溫長時間殺菌、HTST高溫短時殺菌
前者為用6X度C殺菌30分鐘(詳細溫度我忘了XDDD)
後者則是你說的用72度C殺菌15秒
但二者同樣屬於低溫殺菌的範圍囉
另外還有一種是UHT超高溫短時殺菌，就不屬於巴士德低溫殺菌了
此法用12X度殺菌1-2秒的時間，主要是用來製作保久乳
但同時因為溫度過高也會破壞許多營養物質
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打了落落長...當作為考試複習吧orz
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.35.7
※ 編輯: ryokoon 來自: 123.110.35.7 (01/28 23:23)