→ feathery:椰子油的發煙點沒177度那麼低 11/04 23:29
→ PANCHIR:177度的說法是從「還椰子油一份公道」這篇文章看來的，不 11/05 01:06
→ PANCHIR:知道作者的資料來源是從哪來的，再回去研究一下好了.. 11/05 01:10
推 barfat:我看到維基百科的資料也是16X~17X,前幾天查的~~ 06/02 11:21
恕刪~
: 而現在美國流行的所謂處女椰子油Virgin coconut oil的意思其實跟處女橄欖油一樣，
: 都是指第一道椰漿製成、沒有精煉的椰子油，
: 這種椰子油在液態時幾乎透明，固態時是白色或很淡很淡的淡黃，
: 椰子油通常都不會很油膩，太油膩的並不好。
: 淡黃色或是黃色的椰子油其實沒有很新鮮，
: 如果是無味淡黃色的椰子油，很有可能是精煉的。
: 香氣的話一般人很難辨別，有某些椰子油的確會添加椰子香精，
: 但是加入椰子香精的椰子油食用後口感並不好，
: 會在口中留下令人感到不舒服的氣味，香味會停留一陣子才消散，
: 有時候還要漱口才行；
: 沒有去味的處女椰子油香氣是很清爽的，雖然聞起來很香沒錯，
: 但是吃完就幾乎消失了，不會留下餘味，又非常清爽不油膩，真的很棒。
啊~有人可以回答這問題實在太好了~
因為除了合購茉莉絲卡的椰子油之外
也看了幾家品牌的椰子油
本來也想買來試試看的
不過其中有某商家自述他們的椰子油是很淡的椰子味加油脂味
而其回應詢問的答覆中
提到用味道來辨別是有疑慮的
因為(以下為引述)
「椰子油是從東南亞國家出產，各國冷壓椰子油都有不同，
當然味道濃度也不同，我們的椰子油，是從產椰子最多的印尼進口，
另外又考慮到有些人會怕椰子味，所以才找尋較無椰子味的油」
還有就是有人提到
他們的實驗室中有個外國學生的母親
依古法手工石磨冷壓自製的椰子油
顏色是淡黃色且很香醇
因此質疑這家的椰子油是精鍊過的
綜合上述讓我對於椰子油的分辨有些疑問
不過其實在茉莉絲卡上的資料
及其他椰油品牌的網站說明裡
都是說到呈淡黃色(或黃褐色)是製程有問題或不新鮮的關係
我想即使是自己手工冷壓出來的
還是會有處理上的某些問題導致不新鮮吧
這裡還有另一個疑問
不曉得有沒有人可以提供答案
在最近很暢銷的某本書中有提到未精鍊椰子油的發煙點是232度
也有一說是177度C以下
雖然我不會把貴貴又有很香濃椰子味的椰油拿來炒菜
但因為作者是自然醫學的博士
我家母親大人已經在看完書後將其奉為「聖經」
相信個十成十
所以這樣有爭議的地方我還滿想知道答案的^^||
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