[新聞] 華航新機餐 鵝肉米粉、排骨酥麵飛上天

[robinlee528 (*羅賓姐*)]

華航新機餐 鵝肉米粉、排骨酥麵飛上天

http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6744242.shtml#ixzz1erxfs2Nx

【聯合報╱記者李承宇／台北報導】
2011.11.27 02:40 am


排骨酥麵
圖／華航提供

「給我一碗鵝肉米粉」、「我要一碗排骨酥麵」，這樣的對話，以後也會出
現在華航的飛機上。

許多外國旅客都知道台灣有很多好吃的小吃，但究竟有哪些「好料」，可能一時說不上來
。華航為了讓更多國際旅客在飛機上就能接觸台灣美食，月中開始，在大陸、東京和倫敦
航線提供四款全新的台灣道地湯麵；有鵝肉米粉、排骨酥麵，還有清燉牛肉麵和有豬腳麵
線滋味的黃金豬麵線。這些充滿台灣味的餐點，都是「首次登機」。


鵝肉米粉
圖／華航提供

以往飛機餐的湯麵，多半主打紅燒牛肉麵，華航行政主廚林容萱與華膳團隊
這次一口氣研發出四種新口味，並配合季節調配。林容萱舉例，冬天就供應口味比較重的
醬滷黃金豬麵線，以傳統閩式紅燒手法，將口感脆嫩精實的豬背肉慢火細滷、切成薄片，
再搭配手工麵線和豬骨高湯。
夏天提供口味比較清淡的餐，像是鵝肉米粉，將精選肥鵝以鹹味滷水泡製入味，只選滋味
最濃郁的鵝胸肉細切成片，再佐以新竹手工米粉，搭配金黃清澄的鵝骨高湯。


清燉牛肉麵
圖／華航提供

高湯是湯麵好吃與否的關鍵，也是在飛機上最難處理的項目。林容萱說，機
上沒有鍋子，無法烹調，只能加熱，但加熱的設備也有限，所以無法在飛機上現場熬煮出
熱騰騰的高湯。因此先在地面將高湯加熱後盛裝在保溫壺裡，飛機起飛前一個小時才送上
飛機，確保湯頭的熱度。
等要供餐時，先將麵、肉、菜等加熱，最後再澆上熱騰騰的原盅高湯。林容萱保證，機上
湯麵的熱度，絕對跟在餐廳裡喝到的一樣。新麵點推出以來，排骨酥麵最受青睞，甚至有
乘客一連吃了兩碗。

這些台式料理要搭什麼飲品？林容萱建議，口味重的，可以配紅酒、烈酒，來一罐啤酒也
相當符合「台灣味」；口味清淡的配啤酒、日本清酒、白酒也都不錯。

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早午餐文? ......

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◆ From: 123.192.221.130
推 tonmeister:熱呼呼的湯湯水水，在氣流不穩定時，真的安全嗎？！@_@
推 polyandry:所以碗很大，湯只會維持在碗一半的高度。
→ polyandry:華航的擔仔麵跟牛肉麵我個人覺得...相當好吃阿!
推 toast520520:話說華航一航廈的商務艙貴賓室現煮的東西都是麵.....
推 cityport:CI的湯麵類的確是一絕,熱呼呼超好吃
推 PCH800618:好的東西永遠只會出現在商務艙以上啊QQ
推 irwin8417:這些應該只有在商務艙跟頭等艙提供吧？
→ robinlee528:聯合報有寫，這些是商務艙以上的，
→ robinlee528:不過這幾天華航會另外發表為經濟艙設計的新花樣 ^^
推 BlueSunLight:餓了 Q__Q
推 cka:可以連吃兩碗?
→ coolfish1103:我昨天從廣州坐回桃園... 連經濟艙的餐都有整個升級
→ coolfish1103:前菜(碗豆番茄莎拉)/主菜(雞肉飯配四季豆紅蘿蔔半顆
→ coolfish1103:滷蛋)/密封包榨菜/甜點(Cream Brulee)/水果三片 @@"
→ coolfish1103:可惜經濟艙的餐點只有一種不能選就是了...
推 Chiardy:為了讓客人少吃點多剩些留給自己，只好搖飛機了（偽亂流）
→ FrankLP:請問要怎嚜搖阿?@@
→ coolfish1103:別人是車震，他可能來個機震吧...
推 nowend:以前都沒有湯麵嗎？
推 KeeperOf7Key:溫哥華線的伙食也換一下咩…
推 Chiardy:怎麼樣可以搖飛機搖得跟真的亂流一樣，可是物能外傳的密技
推 sa018858:衷心希望溫哥華線有麵食...