歐培拉蛋糕
海綿蛋糕體材料：
全蛋5個、蛋黃7個、砂糖50g、杏仁粉300g、糖粉50g、低筋麵粉70g、溶化無鹽奶油60g
蛋白霜材料：蛋白7個、砂糖100g
(A)咖啡奶油霜：水125c.c.、砂糖500g、無鹽奶油1000g、咖啡50g、蛋黃3個、全蛋2個
(B)蛋糕體沾汁：砂糖250g、水650c.c.、咖啡35g、白蘭地60g（煮溶）
(C)甘那許醬：鮮奶油500g、牛奶500g、苦甜巧克力1200g
作法：
(1)蛋糕體部份先將全蛋, 蛋黃, 砂糖加入發
(2)將杏仁粉, 糖粉, 低粉加入(1)拌勻, 再加入溶化奶油拌勻
(3)蛋白加糖打發加入(2)拌勻
(4)將(3)放入38cmX29cm烤盤3個, 溫度220度各烤8分鐘
(5)在3塊烤好的蛋糕體上塗上B沾汁備用
(6)先取1塊蛋糕體抹上A之後, 疊上第2塊蛋糕, 在第2塊蛋糕上塗抹C醬, 後蓋上第3塊蛋糕
塗上A之後, 送入冷藏庫冷卻.
(7)將冷卻過的蛋糕取出, 在表面淋上C醬, 等C醬凝固即可切片
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