推 pinq:小雨媽家的"傢私"都很棒!羨慕啦~~ 06/15 15:14
→ arcdreamer:咦?這是指烤箱嗎?(⊙o⊙) 06/15 15:17
推 pinq:對呀!我也想要一個崁入式烤箱啦~但是得換廚房才行 = =" 06/15 15:22
推 slyvia5400:小雨好幸福唷! 06/15 16:50
推 neawen:你真是太厲害了 06/15 16:57
推 yiyi1212:小雨麻真的好強!! 06/15 18:34
→ rrr:吐司的鹽分已經算低,自己做的本來就可以不放奶油,可可粉比起 06/15 21:08
→ rrr:麵粉這種食材更不適合小孩吃,因為可可粉含咖啡因呀 06/15 21:09
→ arcdreamer:所以我有說可可口味是大人吃的,原味是小雨吃的呀 06/15 21:09
→ rrr:不懂妳為何那麼介意小麥是過敏原,卻不介意加入可可粉 06/15 21:10
→ arcdreamer:囧 我。介。意。好嗎?請看清楚嘛(攤手) 06/15 21:12
※ 編輯: arcdreamer 來自: 122.123.86.241 (06/15 21:15)
→ rrr:不好意思妳的敘述方式讓我看成你們雙色吐司一人吃一半 06/15 21:14
推 jelusalem:小雨麻好棒阿:~ (我也想做麵包給寶寶吃~~加油加油!) 06/15 21:16
→ jelusalem:覺得寫得蠻清楚的@@....(逃) 06/15 21:17
→ arcdreamer:呵呵~沒關係啦,我再寫清楚一點就是~ 06/15 21:18
→ condenza:我想應該是沒看到圖吧 純文字分不清楚雙色vs.雙色旋風 06/15 21:18
→ arcdreamer:其實從小雨一歲開始吃固體食物過後,我就希望做的東西 06/15 21:18
→ arcdreamer:是可以用省工的方式滿足寶寶與大人的口腹,所以很多 06/15 21:19
→ arcdreamer:作法,我會在寫完小雨吃的食物之後,文末再寫怎麼把 06/15 21:20
推 ChiaoYi:不得不推...看了這麼久的小雨媽的副食品食譜,這個最讓我推 06/15 21:20
→ arcdreamer:食物處理成大人的食物,特別解釋一下... 06/15 21:21
推 condenza:我覺得小雨麻這個角度不錯..因為大部份我們是反向來作 06/15 21:22
→ condenza:例如把大人食物切細碎變成小孩食物 較沒想過可以把小孩食 06/15 21:22
→ condenza:物改造成大人食物 其實跟著小孩吃蠻健康也不錯的 06/15 21:23
→ arcdreamer:謝謝c大 Q_Q(熊抱) 06/15 21:27
推 xzbeno:小雨麻說的沒有錯,吐司根本不適合一歲以下的寶寶,不能只 06/15 22:02
→ xzbeno:因為它看起來白白的就覺得很單純,天曉得成份有多麼的複雜 06/15 22:03
→ xzbeno:謝謝小雨麻的分享,我又可以自製吐司了,感恩再惑恩^^ 06/15 22:03
→ adary:愈來愈難了...我打算把nini宅配去給妳了XDDDDDDDDDDDDDDDDDD 06/16 00:28
→ arcdreamer:哇嗚~我等nini很久了XDDDD 06/16 00:29
推 shishi:媽媽很用心真的要鼓勵! 可是我對過敏原的看法有點不同 06/16 05:13
→ shishi:當然縣再越來越多過敏寶寶是真的 但是並不是說你小時候 06/16 05:14
→ shishi:某過敏原吃多了就會過敏 或是會更嚴重 06/16 05:14
→ shishi:會過敏的話 第二次吃就會有反應了 如果你的小孩對蛋跟小麥 06/16 05:14
→ shishi:都沒有過敏 就可以放心給小孩食用 這些食材也是很有營養的 06/16 05:15
→ shishi:另外對酵母過敏的話 不管是市售的酵母 或天然酵母 都一樣吧 06/16 05:15
→ shishi:麵包製作過程的奶油 並不會高溫到超過200度 我覺得不需要 06/16 05:17
→ shishi:因此改用植物油 不過喜歡植物油的風味又是另一回事囉 06/16 05:17
→ shishi:解釋一下 烤溫有到200度C 但麵包裡面並不會那麼高溫喔 06/16 05:19
推 ffwind:我剛剛看了麵包機 也標示不會到200度 06/16 14:50
關於溫度的問題,我找了丙級烘焙的資料,
通常會用專業烤箱烤
用上火160,下火200-210
油依吐司種類會用白油或奶油
那sh大提到的麵包內部溫度不到這個溫度
可是我的疑問是如果把麵包剖面畫一張溫度分佈圖來看
在攝氏177度以上跟以下的部位是不是能那麼清楚的分出來?
還是說外皮的部分其實是高溫化的產物,所以吃的時候可能不適合下肚?
這部分其實我也感到疑惑@@
會出現有油冒煙點溫度與氧化問題
是因為有一回我想把吐司跟歐式麵包一起烘烤
結果發出焦味和煙
找出元凶原來是吐司
那時是用230烘烤,葡萄籽油冒煙點是216
所以才想到奶油跟白油的冒煙點更低
遇到160/200-210是不是也有這個問題呢?
※ 編輯: arcdreamer 來自: 122.123.87.94 (06/16 19:33)
推 cing:晚來了 推小雨麻一個 當你的小孩真的很幸福!!!^^ 06/16 21:18
推 aimify:小雨麻一定要推一下的呀>///< 06/16 23:26
推 SnoopyIvy:內崁式的烤箱應該是很多主婦的夢想,淚推~ 06/17 16:10
推 Cruru:想問小雨媽,您的配方可以直接用全自動麵包機做嗎?感謝! 06/24 02:08