Re: [請益] 全職媽媽如何煮飯？

[careme (哈特)]

考量到原PO媽媽還要顧小孩，我分享這幾組菜單都不用在廚房待太久，
不好意思獻醜了~


蒸魚(鱈魚/鮭魚/鱸魚)
<簡單>魚買回來後洗乾淨，放幾片蔥薑，進電鍋蒸
<進階>加上破布子or蔭瓜

蒸肉
<簡單>絞肉加上薑末醬油調味，打個蛋攪拌，進電鍋蒸
<進階>加一點蔥or玉米or紅蘿蔔or芹菜or豆腐
        ↑這樣顏色很漂亮，而且小孩子很喜歡吃

        這道菜可以多準備一點
        放在鮮香菇上就變成香菇鑲肉，放在菜頭上就變成菜頭鑲肉

燙青菜(花椰菜/地瓜葉/大陸妹/秋葵/筊白筍/四季豆)

湯
<簡單>味增湯，一鍋熱水，水滾放入魚or豆腐，關火前放入味增海帶芽
      鮮魚湯，一鍋熱水，水滾加入薑絲&魚，讓水滾一下下，調味，關火。
<進階>香菇雞湯，排骨湯類
      因為還要先燙過，我覺得比較麻煩，
      但是湯煮多一點，沒吃完的話，隔天可以變成湯麵，或是煮粥

咖哩飯
<簡單>紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 菇類 肉(我還會加入花椰菜 蘋果)
      我是用鍋子煮，比較耐煮的紅蘿蔔 洋蔥 馬鈴薯先煮個10MIN
      再放菇類，肉跟花椰菜最後放
      放咖哩塊之前，先撈一碗沒有咖哩的，這樣寶寶就有超豐盛的副食品！

還有蒸蛋、蒸茄子、蒸南瓜......


【你可以怎麼做？】
八點寶寶吃完早餐後，帶著寶寶一起去菜市場買菜，
等寶寶九點多睡覺，開始準備，
先洗好菜，切一切，肉拌一拌，魚放在盤子裡，先放冰箱。

準備吃晚餐前半小時到一小時，飯進電鍋&蒸魚或肉，瓦斯爐上煮湯&燙青菜，
半小時後，你得到兩菜一湯。

有電子鍋的話，飯跟魚&肉可以分開煮，就變成三菜一湯，
如果有烤箱，還可以烤個奶油金針菇/椒塩杏苞菇。


我不建議九點多時就先煮起來的原因是，再來天變變熱了，食物容易腐壞，
倒不如先冷藏，等傍晚再煮。


至於那些需要切、需要刀工的，可以晚上等寶寶睡著後再做，
但是通常需要刀工的，都需要"炒"的動作，
我覺得，過段時間，你在寶寶跟廚房間漸漸取得平衡後，再著手複雜的料理。


【寶寶的副食品怎麼辦？】
比如，
煮咖哩飯時，我會再放咖哩塊前先撈一碗料，當寶寶的副食品。
蒸魚不放鹽的話，也可以夾一份給寶寶。
燙青菜也可以留一份給寶寶。
排骨湯類如果是加紅蘿蔔、或是菜頭，也可以讓寶寶吃。

我覺得這也可以視為銜接的階段，讓寶寶慢慢跟大人一起用餐。


【煮些什麼】
最簡單的思考方法，就是從寶寶的副食品去想。
寶寶的副食品都吃些什麼，大人的料理中就吃些什麼。
備料時就可以準備一份給寶寶當副食品，
想更省事、或是寶寶大了，就直接從大人的食物中夾一份，
當然，先決條件是，大人的料理要清淡。

還有，既然離菜市場近，有時候也可以直接買熟食。



一點點過來人的心得跟大家分享。



※ 引述《MJJJJ (MJ)》之銘言：
: 我是一個新手媽媽，目前寶寶快11M，之前我們搬家到菜市場附近，我先生就很希望我能下廚，畢竟買菜、肉，一下就到了，而且又新鮮。我自己也是如此希望。
: 問題是...
: 我是全職媽，沒人能幫我帶小孩，買菜揹他去還ok，但煮飯呢？有沒有媽媽有經驗能分享一下？
: 補充小孩一天作息：
: 六點多起床（玩、喝奶）
: 八點吃早餐（副食）
: 九點多小睡
: 十二點吃午餐（副食）
: 下午玩，不一定會再小睡
: （中間吃水果/奶）
: 六點吃晚餐 （副食）
: 七點洗澡
: 接著玩一下就準備睡覺
: 再補充 小孩沒用學步車，是個精力無限旺盛的小孩
: BOSS照一張:
:  http://miupix.cc/pm-UJ6MIT
: 謝謝指教:D

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.233.174
推 SonyaWen:詳細推!!!!
※ 編輯: careme          來自: 114.25.233.174       (06/15 00:52)
→ Phillice:推 這篇不錯 當我只有一個小孩時 我還可以煮飯 但是 有了
→ Phillice:兩個後 幾乎都外食 除非小孩在睡覺 才有辦法煮 @.@
推 ymyusan:推，真有條理！
推 annabelle:強！
推 redmoon39:推！我正需要這篇！
→ carolinecsz:實用！！
推 christina300:good
推 ONLYYUYU:推 我要學起來
推 Gucci19:推這篇 尤其有小孩後料理都是以孩子的食材去準備大人的餐
→ Gucci19:會省事方便多 然後也是提前備料 真正煮飯時間不用一小時
推 takashi:感謝分享，非常實用!