[分享] 多那之

[anper (鏡中人)]

沒多久前，到嘉義新開的咖啡店「多那之」參觀了一下，真的打從心裡佩服這間店，不管
是從室內裝潢、出餐速度、環境整潔、服務態度、員工品質...沒有一項是可以挑剔的。
我想從餐點(飲料、蛋糕、麵包)、環境、服務，三個項目說起。會想特地拿這間店介紹，
是因為這間店砸了相當大的成本在門市的裝潢上面(據說是一千萬)，多那之過去都只有在
高雄設點，到近幾年才開放加盟，連中央工廠也都設在高雄。

1.餐點
 飲料：飲料分成咖啡和茶飲兩大項目，大小的部分則是分成兩種杯子，一種是480CC，一
 種是660CC，除了咖啡全部都可以做成660CC之外，其實都跟85度C大同小異，他們的漂浮
 冰咖啡似乎之前85度C有出過，只是下架了。熱咖啡及熱飲就沒有分大小杯，都是統一
 SIZE，85度C的熱咖啡就有分小杯和中杯。

 在價格上，咖啡跟85度C幾乎是一樣的(而且同樣SIZE的招牌咖啡和拿鐵咖啡還比85度C便
 宜)，他們的鮮奶是用光泉的，跟85度C使用的林鳳營不一樣，也許是光泉的味道沒有林鳳
 營來的濃，所以拿鐵的味道喝起來咖啡味相對重(但拿鐵就是要有奶味啊!!)。而招牌咖
 啡的咖啡和奶精喝起來都不是很有味道，半糖喝起來也不是很甜(像是85度C的三分糖)，
 也許是調配的方法本來就不太一樣。焦糖瑪奇朵則是有濃濃的香草味，味道比拿鐵和招
 牌甜很多。

 他們的杯子不論冰熱都會先封膜+蓋子，且模的材質使得杯子黏得相當緊；85度C用的是
 「塑膠膜」，遇熱沒刺洞還會膨脹；金礦咖啡用的是「紙模」，多那之的模的材質能確
 保飲料絕對不會外露，跟85度C不一樣的地方是85度C的熱咖啡不會封膜，只會蓋上杯蓋
 (還會漏氣?)，因此就算蓋緊還是可能會讓咖啡外漏，而且還會加不好看的杯架。當然四
 杯以上一定會用杯架的。有冷熱兩杯也會使用杯架。

 飲料項目不多，這點倒是跟金礦咖啡有點像。我跟我之前85度C的同事討論過，飲料項目
 不多，準備的東西就比較少，在環境的整潔上會相對好整理和整潔。此外值得一提的是
 他們出餐的速度相當快。在櫃檯旁邊則有冰淇淋櫃，但價格偏高。

 蛋糕：在這個部分，以約六吋的造型蛋糕為主，切片蛋糕其次，最少的是八吋蛋糕。切
 片蛋糕很多都跟85度C相似(不過這個本來就是學來學去的)，造型蛋糕有很強的獨特性，
 會很吸引小朋友的喜愛，但也有簡單的切片蛋糕，平均價格大約都比85度C貴了約兩成~
 三成，卻較精緻。他們並沒有蛋糕房，只有一樓有麵包房，因此我猜他們的蛋糕應該是
 從高雄總公司的工廠出來的，造型蛋糕複雜性很高，並不是每個蛋糕師傅都會做。

 蛋糕前面有蛋糕成分的說明，85度C雖然也有，但不一樣的地方是他們有蛋糕的縱切面示
 意圖，我倒覺得這是85度C可以好好拿來參考的。

 麵包：他們的麵包店部分真的很讓我驚豔，因為我所看過的85度C的麵包店很多都非常的
 小，給人有相當壅擠又不舒服的感覺，而且衛生問題也是我一直覺得可以改善的地方，這
 樣的情形在多那之完全看不到，店面很大很舒服，也很乾淨，麵包的選擇也很多。製作麵
 包的地方也給人相當乾淨的感覺，用自動門和麵包店隔開。

2.環境
 一樓以外坐區為主，有四張桌子，二樓是內坐區，裝潢很像星巴克，甚至有好幾張沙發，
 還有一張桌子上面放著許多新的的書本和雜誌供人閱讀，整體來說非常的整潔。其實內
 坐區也不大，卻放了很多的桌椅，因此有點壅擠。多那之的垃圾桶上面有已經用小盒子
 裝好的咖啡渣給人使用，很貼心。


3.服務
 那間店平均單日來客數超過一千，周末甚至會超過1500，目前市面上最大家的連鎖咖啡
 即使是生意最好的也不一定來客數會超過一千了，好啦我承認我就是在講85度C。但是
 服務態度還是相當的好，也會笑嘻嘻地主動問站在一旁的客人點餐了沒，即使人非常的
 多。

 店內的整潔也做得很紮實，客人一用餐完馬上就會過去收，有一次我去的時候剛好看到
 幹部級的人物在教一個新手，那位幹部級的人物非常的和善也很有耐心的指導，也許是
 自己也有在打工的關係，所以會注意到特別多事情。


投資了這麼多，不知道要多久才能損益兩平呢....會拿嘉義這間是因為我認為他比很多高
雄的直營店做得還要好。

--
推 waterspout:其中這男子為什麼在對方說不後  仍強行撫摸對方下體
→ waterspout:而裡面有沒有什麼秘密? 好!我們今天也請到了五位來賓
→ e6638:皓平:其實馬雅人早就預言到了
→ waterspout:皓平 我還沒叫到你
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.167.67.104
推 deepbllue42:鮮奶紅茶好喝!我只喝過這項.
推 shakehead:划算可是不好喝阿....