推 piging22:雞皮很油阿 10/15 01:39
→ nini307:怕油的話就先去掉雞皮及黃色的油脂再下鍋 10/15 11:10
推 huskyching:去皮就沒多油了 10/15 11:37
今天去黃昏市場買了隻去骨雞腿
這個小小的市場只買得到烘子雞
這隻雞腿含骨頭重量不到1斤
懶惰的我只是稍微清洗一下
腿肉面逆紋斷筋切幾下
撒點鹽
乾鍋燒熱不加油
雞皮面向下煎到稍微焦黃
再翻面煎到熟
可怕的是這樣煎個十幾分鐘下來
鍋子裡居然一層厚厚的雞油
把肉鏟起來瀝乾油
鍋子裡的油倒出來足足有將近30cc
而瀝乾油的雞腿排放在三層餐巾紙上
還讓三層紙完全吸飽雞油
雞肉本身吃起來還是油滋滋 肥嫩嫩的
如果再多花點時間小火慢煎
我相信應該還會逼出更多雞油
現在的畜牧業實在太厲害了
可以把雞養的這麼肥
提供給飲食控制中的各位參考
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