[食記] 板橋美食 添好運: 平價米其林一星港點

[goodcutecat (dora)]

   餐廳名稱：添好運 板橋大遠百店
   消費時間：2019年/12月 & 2020年/04月
   地址：新北市板橋區新站路28號B1
         近捷運板橋站3號出口，與板橋站有地下連通道
   電話：[phone]
   營業時間：11:00-22:00
   每人平均價位：約500-600元
   可否刷卡：可
   推薦菜色：鮮蝦腐皮捲、韭王鮮蝦腸、脆皮冰火菠蘿油

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   圖文好讀版:

   https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352473271

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添好運來台插旗已久，差不多是我大學即將畢業那陣子，從北車和億的一號店開始，至今
已拓展許多分店，每每用餐時刻還是大排長龍。相較於最近很夯的港點吃到飽，添好運仍
以單點或多人套餐為主。

添好運歷史並不長，麥桂培師傅原是龍景軒點心主管，於 2009 年創業，自 2010 至
2020 年，獲得米其林評為一星級食肆，當時是全球最便宜的「星級食府」。該店點心「
即叫即蒸」，以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名 (資料來源)。

添好運展店相當迅速，不出十年，在亞太地區包括亞洲四小龍與四小虎、澳洲、美國，已
開設諸多分店。在北車初試啼聲之時，可能因為當時米其林對台灣人有相當大的號召力，
店門口排隊的人潮可是足足要繞三條隊伍，然後再拉到公園路上，盛況可見一斑。

這次的食記是 2019 年 12 月與 2020 年 04 月分別跟老婆與同事造訪，乾脆就一起寫出
來了。兩次的菜單與優惠活動略有不同，但單品的價格幾乎都是一樣的。首先看到的是
2020 年 04 月的菜單。

2人套餐到6人套餐均有，但經過斤斤計較的計算，單點不見得划不來…，很特別的菜單設
計XD 我可能只會拿來參考添好運推薦我們吃什麼。

以下則是 2019 年 12 月時的菜單，可以看到無論是二人還是三人，套餐內容及價格都有
所調整。

對於選擇障礙的人，也有人氣港點可以給大家參考。

12月時的菜單。

桌邊的醬料。豆瓣醬，然後李派林喼汁、生抽王。李派林喼汁即西式料理會用到的「伍斯
特醬 (Worcestershire sauce)」，是一種英國調味料，味酸甜微辣，色澤黑褐。主要原
料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生
姜、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料 (資料來源)。

生抽王的部分，「抽」就是提取之意；「生抽」是以優質黄豆和麵粉為原料，經發酵熟成
提取而成的淡色釀造醬油 (資料來源)。

個人餐具。

薏米水 (冷/熱) $58 +10%

清淡的薏米水。

波霸鴛鴦奶茶 (冷) $108 +10% / 鴛鴦奶茶 (冷) $88 +10% / 波霸港式奶茶 (冷) $108
+10%

鴛鴦奶茶係咖啡對奶茶，華人地區原無飲用咖啡或奶茶的習慣，是 19 世紀後由英國傳入
。說是碼頭工人需要咖啡提振精神，另一說則是大排檔將之發揚光大；算是平民化的飲料
，總之，漸漸由平民階層蔓延到全港。一般的比例是 70% 奶茶、30% 咖啡 (資料來源)。

招待的漬生洋蔥小菜。

酥皮焗叉燒包 (3顆) $138 +10% / 添好運一口蛋撻 (3顆) $88 +10%

馬上就來介紹添好運的經典，酥皮焗叉燒包。叉燒內餡一如一般港式叉燒，紅紅火火的、
微甜微鹹，酥皮口感則如同菠蘿奶酥麵包，咬下去是類似甜點的感受。

蛋撻如照片般，比較平常一些，不過單價也不太高就是了。

干貝絲炒麵 $158 +10%

麵條是類似撈麵，細且韌的款式，帶有少少的脆度。這道連麵條都沾滿了醬，鹹且香。除
了干貝絲外，其他的配料尚有豬肉絲、豆芽、韭菜段、蛋絲等等。

鮮蝦菠菜餃 (3顆) $118 +10%

每次來添好運必點的一道，飽滿脆彈的蝦仁與同樣飽滿的韭菜餡，伴以香菇、大蒜末，配
上薄薄水晶的餃皮，滿足感很高啊！

晶瑩鮮蝦餃 (4顆) $138 +10%

純蝦餃也不錯，還一次可以吃到四顆。

鮮蝦燒賣皇 (4顆) $138 +10%

類似鮮蝦餃，但加入絞肉故成為較軟一些的口感，繼續做成燒賣。

韮王鮮蝦腸 (3條) $138 +10%

韭黃、蝦仁的互動繼續在腸粉裡。

香煎蘿蔔糕 (3塊) $108 +10%

以臺灣產地而言，白蘿蔔主要分為杙仔、矸仔、梅花及美濃等品種。添好運這裡用的是矸
仔蘿蔔，台語裡是瓶子的意思，因為它外型類似酒瓶，上細下寬。除了杙仔適合醃漬以外
，另外三種都適合入菜 (資料來源)。

豉汁蒸肉排 $108 +10%

肉排仍有部分能咬到瘦肉纖維和口感，不是軟軟爛爛的那種。

脆皮冰火菠蘿油 $55 +10%

冰火菠蘿油也是滿滿港式風格的菜色，烤得酥香的菠蘿麵包，內裡夾一片冰奶油，又熱又
冷的食感，夾雜微溶的奶油在其間過渡。

美味燜鮮竹卷 (3條) $108 +10%

內餡用料算頗豐富，計有蝦仁、豬肉、紅蘿蔔絲、香菜、高麗菜，外頭再以腐皮包裹。先
熱油炸過再上蒸籠，另有蠔油與蒜酥的香氣，儘管外型不算亮眼，味道也不錯。

香鬆炸豆腐 $88 +10%

豆腐是骰子牛大小，炸過再配上鰹魚鬆、豬肉鬆及七味粉。

個人不是很喜歡這道的命名方式XD 畢竟要第二拍才想到其實春捲裡面沒有螃蟹。添好運
在此用的是蛋白，去模擬蟹肉的口感，比印象中的蟹肉還是軟了一些XD 配蝦仁、紅蘿蔔
及蘆筍。

花生西多士 $108 +10%

另有一款帶珍珠的波霸流沙西多士。西多士是法式吐司，或法蘭西吐司的香港名稱。用一
般吐司抹上蛋汁後，再煎至金黃色。

香港的作法則是兩片白麵包之間先塗入醬料，最常見就是花生醬，再下鍋油炸至香脆。經
常與港式奶茶、檸檬茶等合併為下午茶販售。

分開來就是兩片三明治，看看其中的花生醬夾層。上頭的牛油塊依著吐司的熱度緩緩融化
，把油香給引入吐司之中。

香蒸芋頭糕 $108 +10%

老婆大人很喜歡芋頭，這是採用大甲芋頭製作，尚吃得到完整的芋頭塊。另以蝦米、滷肉
、蔥花增添香氣。

小心流沙煎堆 (3顆) $98 +10%

如果想吃流沙，另外還有添好運流沙包，外皮是發酵的白包子皮，一樣是 3顆，價錢來
到 $138 +10%。

「煎堆」出自粵語俗諺，「煎堆碌碌，金銀滿屋」，故又有好彩頭之意。糯米製成的類麻
薯外皮搭配芝麻，裡頭則有燙口香甜的鹹蛋黃內餡，咬開即如流沙般淌出。

山竹牛肉球 (3顆) $98 +10%

添好運用的是台灣牛肉，手工用力甩打的牛肉幾乎吃不到筋度。

荷葉芋頭糯米飯 $168 +10%

用的一樣還是大甲芋頭。

掰開荷葉的樣子，帶有濃濃的荷葉與芋頭香氣。

港式牛腩乾麵 $198 +10%

添好運有湯麵及乾麵可選，個人是偏好乾撈麵那種Q中帶硬的口感。滷牛腩與牛筋用的則
是美國牛肉。不快點吃麵會坨掉QQ


蔥花雪蛋腸粉 (3條) $108 +10%

這裡的雪蛋，指的還是蛋白，配上紅蘿蔔絲及蔥花...沒錯，和前面的賽螃蟹春捲基調類
似。

鮮蝦腐皮捲 (3條) $138 +10%

腐皮包入碎蝦仁、韭菜與香菜，油炸至酥脆，是相當受歡迎的港點品項。

再給它另一個角度。個人以為，鮮蝦腐皮捲因為各家港式飲茶餐廳都做，是個很適合看看
店家工藝的品項。添好運的腐皮捲對我來說稍微有些油膩了，只適合熱著吃。

後記：

添好運來台展店初期，扛著最平價的米其林大旗，讓人趨之若鶩；不過在朋友群中共同的
感想比較偏向：「喔原來米其林一星是這個味道，好像沒有太特別…」。

隨著台北米其林指南的推出，米其林一星在最初的意義上僅為「這個分類中具備高廚藝水
準的餐廳，值得下車一嚐 (法文原文: Une cuisine d'une grande finesse. Vaut
l'etape!)」，這個概念也漸漸被大家接受。因此，拋開對米其林的期待，添好運的確會
是三不五時想到，就會覺得「那就去吃吃港點吧」的地方XD

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食物：★★★★ 整體偏油膩，但口味很不錯。

氣氛：★★★☆ 人潮洶湧且為百貨地下街的半開放式結構。

速度：★★★★

服務：★★★★☆

價位：★★★★☆ 在台北都會地區，和飯店的港式飲茶餐館比起來應該還算平價。

無障礙：★★★★★ 有大遠百的電梯及無障礙洗手間。

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添好運 板橋大遠百店

新北市板橋區新站路28號B1 (近捷運板橋站3號出口，與板橋站有地下連通道)

Tel: [phone]

營業時間：11:00-22:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1597398247.A.194.html
※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 08/14/2020 17:45:47
推 hanslins: 我只吃過一次，失望。東西真的好不會每次都是鼎泰豐排隊
→ hanslins: ，聽說還是得去香港本店吃
→ Veronica0802: 就算不跟香港本店比，也算是不好吃的港點餐廳
推 j91380000: 只有名氣大的港點 只有一道菜堪吃
→ hide0325: 因為台灣的是新加坡來的，跟香港本地味道有差
推 error123: 點飯跟粥都蠻好吃的
推 hanslins: 我是沒點飯跟粥啦，一個港點餐廳如果是飯跟粥好吃那不是
→ hanslins: 笑話？/
推 error123: 不愛點心類，點了主食，還真是抱歉
推 hanslins: error123我不是懷疑你，我是酸添好運如果是飯粥好吃，那
→ hanslins: 他把港點當主賣不是很好玩。其實我媽很想試試添好運，我
→ hanslins: 改點飯好了。哈哈～
推 shalala1024: 這是我吃過最難吃的一家港式點心，沒有之一
→ sokawa: 吃過一次貴又普，吃隔壁鼎泰豐好多了
推 AirRider: ptt果然反指標,添好運在差也是打趴一堆爛店
→ AirRider: 光是板橋店之前推的豬肚,燉的柔嫩有口勁又毫無腥羶味
→ AirRider: 就沒看過台灣有幾間能拿出來比的,最難吃還真是辛苦啊
→ AirRider: 每一間添好運都有推指標菜色,板橋店是各店中表現突出的
→ AirRider: 重點是添好運跟鼎泰豐不同菜系是要比甚麼啦?
→ AirRider: 旁邊的godiva完全沒人該不會也是最難吃的店?
→ AirRider: 光是這個板上五星吹捧冷凍港點店就知道認真看ptt就輸了
→ AirRider: 香港餐廳就是上菜快,翻桌率超高,誰在那邊慢慢蒸小籠包
噓 vaude: 笑死 樓上端出一碗豬肚湯來護航港點店 真的慘
→ AirRider: 真的好慘,現在雲食客這麼多,味蕾都長在鍵盤上了,可悲
推 mersma: 覺得貴又普通，不值得
推 error123: 我吃過三次也帶過家人吃還行
→ error123: 點心類我不是沒吃，阿我本人不愛不知道怎麼評比
→ error123: 主食是某次意外點真的覺得有水準
→ error123: 反而版上好評的港豐食堂我覺得超雷，家人吃完一致負評
→ error123: 美食太主觀了吵架沒意義，像鼎泰豐我覺得普，哈哈
→ error123: 補充一下我點的是蛋黃粥跟臘肉雞飯
→ error123: 不要問我為什麼去港點店點主食，阿就長輩想吃
→ emily0953: 添好運跟港豐，我都覺得有吃過就好…
推 cayalst: 還行啦 跟鼎泰豐比幹嘛 主打又不同 但絕不會是最難吃的
→ cayalst: 港式餐廳 說真的添的飯類我也覺得不錯吃欸
推 wenshin: 港豐我上星期全家去吃，真的普通，看到網路推成那樣，結
→ wenshin: 果是個令人失望的離開
推 alien818: 美食主觀+1,認真就輸了
→ s128128: 我寧願排鼎泰豐
推 hirok: 吃過一次  比他好吃或是CP值高的港點店很多
噓 VVade: 這間被鼎泰豐屌打不知道幾條街
推 SIN9690665: 這間剛來台灣吃過一次嚐鮮而已，穩定度不ok。米其林名
→ SIN9690665: 過其實。
→ dyc2008: 這家吃過一次之後就不會想再去吃
推 peifen: 吃過一次，餐具用丟的，上凍檸茶時茶水濺出來，對料理沒留
→ peifen: 下特別印象，服務態度倒是印象深刻，當然是沒光顧過第二
→ peifen: 次
噓 dan507: 難吃死
推 maikeiko: 貴就算了 還不好吃
推 micbrimac: 又貴又難吃
→ micbrimac: 點點心都比較好吃
→ a19920119m: 吃過香港添好運，覺得台灣相對普很多
→ dclick: 香港吃過二間分店，其實水準也差很多，板橋這間中等啦~
→ error123: 板橋還不錯，上次去台北車站用餐服務態度十分道地