[食記] 新北板橋區。甕中甕炭火煨湯

[larle (認命選擇保護自己)]

   餐廳名稱：甕中甕炭火煨湯
   消費時間：2021年/1月
   地址：新北市板橋區四維路259巷2號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00-14:30, 16:30-21:00, 六日中午不休息, 週三公休

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/01/blog-post_6.html

    因電視節目介紹而得知這家店，細看地址發現竟在小時住處的
那條巷弄，忽覺有些懷念。

    這裡以各式煨湯為主力，所謂甕中甕指的是店前的大甕裡放著
成堆的小甕湯品，在客人點餐後才由裡頭取出。點餐方式有些特別
，是將牆上的湯品卡片取出，其它類的料理才有寫在點餐單上。

蒜頭菜脯雞肉煨湯 90元  九尾草雞肉煨湯 90元

https://i.imgur.com/10on68T.jpg

    多數食記都介紹偏藥膳的湯品，但自己先試了較有興趣的蒜頭
菜脯雞。蒜頭燉得很棒，軟綿卻未失形，蒜香已漫入湯頭中。菜脯
微有脆度，在湯頭裡的角色自己比較沒嚐出。雞肉的鮮味也有煨入
湯中，湯頭沒有過多調味，喝來溫順無負擔。

    雞肉莫名呈現粉色，肉質軟澀，感覺精華已入湯汁，雞肉不吃
好像還能接受，雖然自己還是有吃完。

https://i.imgur.com/FbRixnZ.jpg

    衡量戰力似乎能再喝一甕，於是又加點了九尾草雞肉煨湯，不
過這款湯品相對清爽，主要是九尾草的微甘，相形下個人偏好蒜頭
菜脯雞湯。

滷肉飯（小） 30元  紅燒肉 40元

https://i.imgur.com/hlXwzL4.jpg

    滷肉飯賣相挺好，為切丁肉臊，肥者化口瘦處嫩，可惜滷汁偏
重醬油味，豬肉豬油的香氣較不明顯。聽說調味檯上的菜脯是好物
，取了些使用，鹹辣均重，會讓滷肉飯的味道豐富些。

    紅燒肉為最不推薦者，片得薄而肉質略乾，沒什麼香氣。

    整體而言，這裡的煨湯表現亮眼，以這般品質來說價位也不高
，只是諸多湯品中哪道會是你的心頭好，得等試了才知道。


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      上弦月天邊眺望           黃嘴角鴞林間低唱

      嫣紅野櫻沿路綻放         潺潺流水山谷空響

      怡然桶後林道旁           沈醉其芳

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.9.185 (臺灣)
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※ 編輯: larle (111.251.9.185 臺灣), 01/06/2021 14:16:12
→ chinaeatshit: 先推這種會附圖優質食記
推 cccone: 感謝介紹，剛好也想去試試
推 ryochi2001: 我一直很好奇那個大大....甕裡到底裝什麼？？
推 emily0953: 沒試過，也想試試看，謝介紹
推 error123: 滷肉飯偏死鹹，沒有香味
推 error123: 比較推湯
推 WNmime: 終於有人分享惹，感謝
推 cheweliao: 推附圖食記，看完讓人想看網誌更詳細的圖文介紹
推 Davil0130: 小甕放到大甕裡面加熱,老老闆以前去26國學的,回台後自
→ Davil0130: 己改良湯品跟甕體,老老闆自己說(不過很久沒看到他了)
→ larle: 節目上有拍甕內  就是很多的小甕湯品
推 cow810814: 推辣菜脯
推 rich22084: 有圖就推