[美食] 三重應菜麵

[oylq2000 ()]

圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9966339

標題：口味清爽的應菜麵

內文：

「應菜麵」的「應」字，按麵攤老闆的寫法，上頭得再加個「艸」，台語發音，讀「一ㄥˋ」，亦即習見的「空心菜」。

周日下午六時許，原本計劃到三重市龍門路三和路介壽市場一帶，德林寺對面的「王蝦仁羹」吃晚餐，結果因「王蝦仁羹」周日不營業，吃了個閉門羹，有些掃興！好在天氣涼而不冷，便沿著正義北路，朝南往自強路的方向邊走邊看，散步詠涼天。來到文化北路二二四巷口，發現這賣一碗三十五元的「應菜麵」攤，生意鼎盛，靠著巷邊和巷口的桌椅，座無虛席，而且不少顧客站立等候。

從旁觀察了一會兒，似乎外帶者甚多。我們等到座位，點了招牌「應菜麵」。只見老闆娘忙著下麵，老闆則負責滷味切盤。「應菜麵」採用寬白麵條，湯底是豬骨所熬，加了些許肉燥，不油膩，且淡淡的醬油口味，散發微微鮮甜；重點是「空心菜」，取代了一般碗麵的韭菜或豆芽菜，份量不算少，頗爽脆，帶給人清新之感。此外，有些顧客吃乾麵，搭配貢丸、豬肝、粉腸、脆腸湯之類。

因「應菜麵」走清淡路線，所以幾乎每位顧客都切了些滷味。滷味主要有豬腱肉、三層肉、豬頭皮、豬耳朵、滷蛋、豆干、海帶……等，種類不少。我們選了豬腱肉和海帶，皆滷得入味，且海帶不會軟軟的，脆口好吃，以上滷味共七十元，堪稱物美價廉。

因為應菜麵湯頭鮮美，心中難免有是否添加大量味素的疑慮？好在回家後，沒有「口乾舌燥」的感覺，特此追記。※

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◆ From: 125.225.142.105
推 Habanero:補充：人少時面無表情，人多會有點臭臉，在意的別去喔 XD
→ javier622:一點也不好吃又貴的要命~~還有天價的雞翅~~貴
→ Habanero:滷味不要點肉類的就還好.....我都只點豆乾海帶
推 vikki0605:有次看人多去吃,但吃完後覺得還好..
推 asuslover:每次一個人去吃都吃200多= =!!那個大腸頭貴死人不償命
推 greg11321:恩 臉有點臭 普普
→ kbkbkb:是好吃，但有天我坐在最靠近櫃台的桌子，桌上就擺了個裝魯
→ kbkbkb:味的大臉盆，而牆上就一隻小強爬過去，之後我就沒再去過了
→ ukfa:完全不推薦!它就在我家隔壁巷子，態度&價錢讓我不想再去一次
推 starsea0514:我跟我媽去吃過一次就打死再也不去了!很不推薦~@@
推 karenh118:我覺得油膩說 =     = " 碗底都加一堆醬汁 大家注意!!!!
推 photonic:很貴耶!
→ vsov:嗯~很貴是真得~一小堆麵就要35元~
→ heath119:35元有點貴!!!
推 puddingnoeat:這間我從小吃到大!= = 不過衛生的確不太好!
→ puddingnoeat:算好吃!
推 mimi90337:我覺得還ok阿 菜給很少 旁邊滷味生意超好 但超貴...
→ mimi90337:不過很久沒去吃了 印象中面是用紅辣椒甜辣醬
→ mimi90337:如果喜歡吃這種的 推薦一家 在五華街碧華國中後門對面
→ mimi90337:他的紅醬乾麵 超讚 肉羹好吃 全台就這間這種口味