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作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 台北 山形心心拉麵(士林店)
時間: Tue Feb 28 12:35:02 2017
餐廳名稱：山形心心拉麵(士林店)
消費時間：2017 年/ 2 月
地址：台北市士林區小東街25號
電話：略
營業時間：17:00~01:00
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/117051448
=====我是分隔線======
前幾天介紹完『2017日本拉麵祭』，就說我大概會好一陣子不想再吃拉麵了，果然這個一
陣子大概維持了3天。
今天介紹這家『山形心心』其實是我上個月在台中逢甲發現的口袋名單，
逢甲店就在鎮新記煎餃旁邊，當天實在吃不下，但邊吃著煎餃我邊看著旁邊的拉麵XD
沒想到事隔一個多月，『山形心心』竟然展店開到台北士林夜市，甚至日籍師傅也因此長
駐在台北。
這幾天連假台北又冷又雨，趁這晚雨停就跑來士林夜市透透氣搶個鮮。
『山形心心』的士林店裝潢，以文雅點的說法的話就是樸實無華，白話一點翻譯就是跟你
家巷口的麵店長得差不多。
如果不是牆上貼著幾張日本的海報，跟我說這是賣餛飩麵、炸醬麵、魯肉飯我也是信了。
不過雖然沒什麼裝潢，但基本上用餐環境還挺乾淨的，餐具、開水都是自助自取。
『山形心心』菜單
以台北的日本拉麵價位來說，大約落在220~280元區間，『山形心心』的訂價硬生生以少
了100元左右的價格殺進士林夜市，
我想這大概也能解釋了裝潢上的樸實無華，因為就真的走小吃價位。
菜單的文字基本上是日語漢字，常吃拉麵的朋友不難看懂，
如果看不懂，也可以看牆上的說明，簡單說大盛跟特盛就是大碗跟特大碗，
替玉是吃到一半加麵的意思，而得盛則是加料套餐，叉燒、糖心蛋、海苔都加量。
菜單上另個亮點是我發現除了台中原本的兩家店、新開的士林店之外，『山形心心』在新
竹也有展店計劃。
山形鹽拉麵
雖然目測也推估得出這是碗清爽系的拉麵，但湯頭入口後還是讓我稍微訝異了下，真的是
相當淡雅輕爽，
跟近日吃的幾家重口味豚骨背脂拉麵完完全全是兩碼子事。
個人吃過的拉麵來說的話，這味道比較接近炎神拉麵的海薰炎の潮拉麵，但口味上更淡不
少。
過往吃過的拉麵來說，大致上就粗麵跟細麵兩派，只有極少數例外，比方像雞二拉麵就使
用了寬扁麵。
『山形心心』的麵體也是個例外，既不是粗麵也不是細麵，外型上有點手搓捏的痕跡，口
感上很接近台式的手工拉麵，
網路稍微查了下，發現似乎是日本山形縣米澤市這邊的特色，從tabelog去找該地的店家
，麵體的確也都長這樣。
雖然口味淡，但我跟同行友人倒也一致同意這是碗還不錯吃的麵。
山形辛味噌拉麵
其實原先是想點加了黑麻油的山形祕傳味噌拉麵，但這天已停售，不曉得是已售完還是試
營運無販售就不得而知。(因為跟老闆語言不通
辛味噌的口味辣度不高，那坨辣醬一直讓我想到Nagi 的赤王，建議可以喝口原味的湯後
再把辣醬拌入，這樣一次能體驗兩種口感。
這碗雖然比山形鹽拉麵口味重一些，但以日本拉麵來說還是相當淡雅，
湯頭的味道有點像味噌湯，吃起來感覺也不會有太重的負擔，
偏淡到底是山形地區的口味特色，還是因為台灣人口味或者價格因素而做的調整這我就不
得而知了。
但比起濃淡，其實我覺得味噌湯底跟辣醬的協調性不夠融洽，這是我比較介意的地方。
『山形心心』士林店的位置其實並不算好找，從士林站2號出口出站，沿著文林路往士林
夜市前進，
看到50嵐右轉進去，再往前看到小東街左轉就到了，個人建議直接開導航比較實在。
後記：
後來我發現一點奇妙的是，『山形心心』士林店，不管是裝潢、價格、菜色，甚至連麵體
，我發現其實都跟台中店不大一樣，
就連該集團在日本山形的三家分店，似乎菜色口味也都不同，
我想這也是『山形心心』的特色之一吧，有點類似麵屋武藏的概念，隸屬同集團，但各店
口味各自發揮。
整體來說，我覺得『山形心心』的淡雅口味會適合老覺得日本拉麵太鹹的朋友，
如果你偏愛重油重鹹的口味，同樣在士林夜市可以試試道樂屋台，分享給大家！
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