貓狗罐頭拉警報 (續) 2007年舊聞
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其他還有許多非氮基蛋白質的測試法可以利用，諸如實驗中的色層分析法（
chromatography）與紫外線分光光度測定法（ultraviolet spectrophotometry）
，但這些方法不僅昂貴而且耗時，同時還必須由食品中萃取出蛋白質，萃取方法則
視食品的類型而定。
麥克雷蒙表示，快速分析食品蛋白質「可能的最好方法」，是紅外線光譜（
infrared spectroscopy），原理是蛋白質的胜鍵（peptide bond）會以獨特的方
式吸收紅外線。這個方法要求每種待檢的化學物質必須先接受掃描，以校準機器；
如果研究者不是要檢測某一種特定的化學物質，在利用這個方法時就不會發現該化
學物質。如果儀器上顯示非蛋白質物質含量激增，則表示樣本可能遭受污染，之後
可以透過其他測試來確認。
加拿大穀物委員會採用了近紅外線反射技術（NIR），這也是紅外線光譜的一種，
委員會大約在30年前就用此來檢驗穀物。之後英國、澳洲、俄羅斯、阿根廷與其他
國家也開始採用NIR技術。加拿大卑詩省PDK Grain公司的顧問威廉斯（Phil
Williams）很早就開始將這項技術運用在穀物業。他指出，全球有超過90%的穀物
都利用NIR技術來檢驗，最重要的是NIR可以測量在不同類型食品中的蛋白質，包含
麥麩與米麩。
但有些人懷疑，NIR在經濟效益上是否能夠取代氮基測試。位於美國翠登（Trenton
）的紐澤西飼料實驗室是專為食品業做食品分析的公司，該公司的總裁舒爾茲（
Carl Schulze）認為，NIR在重複測試同一種飼料時，效果最好。但裝配儀器以及
檢驗與受測產品相似的樣本，在初期的成本過高，意味著對於食品測試為藥物的獨
立實驗室而言，NIR或許不可行。
截至目前為止，寵物食品製造商與其他食品加工業者仍然尚未決定是否要接受新方
法。位於舊金山的Wilbur-Ellis飼料經銷公司副總裁沙爾特（Ron Salter）表示：
「我們正處於建立安全飼養程序的過程中。」他並補充說道，該公司將會檢視飼料
的抽樣與測試過程。在此同時，氮基測試法在蛋白質測試技術中，可能仍是最具優
勢的。
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