> 請問牛有幾個胃? 那些不同的胃的功能分別是什麼?
>
> 謝謝
之前曾整理過相關問題，故稍微詳細回答如下：
所有偶蹄類的胃均極複雜，但分為二類：豬亞目、反芻亞目。豬和河馬﹝豬亞目﹞的胃
在接近食道的開口處有一囊狀部分，整個賁門側只分泌黏液，右側分泌胃蛋白脢。駱
駝、牛、羊、鹿﹝反芻亞目﹞已充分發育的反芻胃分為四室，即瘤胃(rumen,
=pauch)、蜂巢胃(reticuIum)、重瓣胃(omasum, =psalterium, manypIies)，和皺胃
(abomasum， =reed)。前三室的內膜為多層性膜，與食道內膜相同。由內膜褶襞所形成
的肌肉質稜脊，在瘤胃中較平坦，在蜂巢胃中成網目狀，在重瓣胃中成重疊之葉片狀。
食物咽下後先入瘤胃，在此與黏液混合，並且與分解纖維素的嫌氣性細菌發生作用，其
分解脢將植物性食物的細胞壁分解，而使全部食物成為漿狀。所產生的有機酸，包括醋
酸和其他酸類，被吸收而進入循環系統，再在代謝過程中被利用。瘤胃中亦含有原生動
物和細菌，分解纖維素之後其本身亦被消化。
反芻作用是靠由賁門部至重瓣胃開口的一條食道溝。當此溝道之唇瓣聚合時，食物不能
進入蜂巢胃，於是由瘤胃回返口中。咀嚼之後，食塊再被咽下，食道溝開放，於是食物
進入蜂巢胃和重瓣胃中。在此榨出水分並加吸收之後，所餘的部分進入皺胃，只有此室
具有胃脢腺(peptic glands)，屬於〝真正的〞胃。此一複雜的消化機制，必然對於偶
蹄類的成功具有莫大的貢獻 。由於其有效的分解纖維素的系統，所以它們能以那些堅
硬的草莖和其他沒有價值的物質作為養料。