一般會加改良劑
也就是丙酸鈣之類的化學物質
更有些是加乳化劑
漂白通常不會出現在麵包店
而且漂白也是非法的添加物
除非有黑心麵包廠自行添加
例如之前有業者非法添加去水醋酸在蘋果麵包內
而這些麵包通常會放到超市販賣
而色素跟香料基本上也是要看業者
要知道有沒有加添加物
是需要一些經驗的
例如
麵包的組織太過於平整
將麵包用力一捏卻快速的恢復原狀
普通麵包放在外面三天還沒發霉
麵包本身有微微的酸味
香味不自然或是沒有麥香
麵包體積異常漲大(過發除外)
麵包吃起來有黏牙的感覺
其它異味...
這些是簡易知道有沒有添加物的方法
要再麵包冷卻後才能正確判斷
判斷前應將配料卻除~
※ 引述《oronepho (飄羽)》之銘言：
: 請問像外面的麵包成分中有哪些添加物?
: 有沒有防腐劑,漂白或色素,香料等等?
: 要如何簡便地知道呢?
: 各位有人在麵包店工作過嗎?
: 可否解惑解惑,謝謝
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sormer的pain de roi家族
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