Re: 喜願工作坊的麵包

[blue371 (一言難盡)]

我是有買過4 5次  都是用合購湊免運的
之前在洽特版有小小發過一點心得~

因為自己有做過麵包  而且還喜歡嘗試自己調配麵粉比例
因此我發現

  如果加越多裸麥粉  黑麥粉   麵包越黏手無法久揉 (超難做)
麵包會越紮實  密度很高  口感較粗糙
有嚼勁但沒有筋性   就是像土司那樣會拉絲的長纖維

相反的  只要加多一點白麵粉  麵包越能久揉
筋性會較好(希望我的形容沒錯  還請高手指正)  越像是一般常見的麵包

馬可先生和馬可孛羅
我比較欣賞後者的原因
第一是前者實在太貴了
第二則是前者麵包不太像自然的歐洲麵包
    沒有麵包的紋路~就是裡面的那種層次感~~(抱歉形容的不好)

回過頭來說說喜願的心得~
除看了一些喜願相關文章覺得很感動外
喜願的土司和我自己做的口感相當接近~~

德國黑裸麥麵包
這個我看過許多次(都是別人的)
很大很大的橢圓形  頗有份量  上面沾有許多芝麻的雜糧麵包

意大利披薩土司
有淡淡香香的披薩洋蔥味
雜糧成分較低 筋性較好
很順口也不失咬勁


黑麥高纖土司
這個麵包非常非常紮實  黑麥含量非常高
因此口感是較為粗糙  拿起來會掉一些些一粒一粒的黑麥粉小顆粒
也就是所謂的筋性較低  不易有拉絲的長纖維
我個人是很偏愛這個  真正的高成分黑麥~~^^
但此種黑麥土司的口感並非大眾化(我家人覺得不好吃)
而且有些人腸胃會不太適應高量的黑麥要注意一下喔~


德國黑裸麥土司
恩~黑麥土司大眾版囉
也好吃啦

草本多穀物土司
和義大利披薩土司的組織有點像
但是有草本穀物的淡淡香味

PLUS-MINUS 高消化小土司
這個土司是令人傻眼的小呀
和7-11的小土司差不多吧
但是一樣非常紮實有嚼感  組織比較偏黑麥高纖那種較粗糙高密度的
  大概是高纖維含量可以清清腸胃吧
上面還註明   每次建議食用量2-3片  Orz

貝果類
嗯  在我的標準裡呢~~喜願的不能算貝果   應該是雜糧麵包圈
沒有獨特咬勁的光面外皮  調味較清淡
但整體尚稱耐吃
還算是比一般的台式偽貝果好吃多了
(可以看看別人的心得囉)

喜願土司調味真的是很清淡  走樸實風
咬起來的口感也挺好的  對身體也沒有負擔囉~~
 看他們文章說因為院童的關係
有時品質是會有些不穩定  但現在已越來越好
有一次合購呀  因為東西寄來才發現有短缺(因為天氣發酵的因素)
我只好把自己的麵包抵給合購者~~自己什麼也沒拿白忙一場~~心酸.....

但是我就是喜歡這種真正健康耐吃的麵包囉~~也會一直開團下去的啦
要不然一直吃太精緻的麵包會肥死吧!!  要均衡一下~~

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推 nini0821:那你要開團的時候可不可以跟我說，謝謝你!!
→ nini0821:我也是指吃雜糧麵包其餘免談的麵包愛好者
→ nini0821:馬可先生的麵包吃久的真的會膩
→ nini0821:不過這是因為我家天天都有馬可先生的麵包 我媽天天買
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