→ skysilver:還是與麵粉 09/02 20:37
※ 引述《skysilver (FOURSQUARE)》之銘言：
: 湯種麵包的製作方式是從日本來的
: 據我所知，就是先以熱水燙麵製造引子
: (日文中所謂的「湯」，即熱水是也。)
: 所以在熱水麵的引子裡就已經有高含水量，再加上揉麵時加的水份
: 並不是在加入水的部分放很多到70%的水。
想請問一下,您前文提到的70%的水.
是跟什麼東西相比的比例呢?
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