推 GG3:買豆沙包不就好了. 09/02 21:58
發酵不足 才會硬又體積小
發酵足 才會軟又鬆
所以用發酵程度來看是錯的
妳媽媽指的應該是添加益麵劑和攪拌不足造成的軟
她可能是要吃奶油等級高,攪拌足有筋性的口感
看來只有你自己做給她吃了
※ 引述《jiun6372 (遇到不可理喻的人)》之銘言：
: 如題
: 我媽媽很喜歡吃紅豆麵包
: 可是她不愛過軟的口感
: yamasaki的不合
: 新莊的庫博士的全部麵包被她嫌得要命(全部都很軟,像未發酵的感覺)
: 新店北新路的香郁濃也不好
: 只要去一個新的麵包店都會想到買一個回家讓她嚐嚐看
: 可惜每次買每次都被嫌
: 到後來都有點生氣,乾脆不買了
: 之前她常去衡陽路的文華
: 被店員和麵包師傅洗腦,過軟的麵包都是未完全發酵的
: 真的是這樣嗎?她都以為人家打折賣她就是買到便宜的麵包
: 可是麵包或是土司原價都好貴,打完折還是很貴.....囧
: 麻煩版上的麵包達人推薦沒奶味和不會過軟的紅豆麵包吧! ~ 感恩 ~
: (我媽媽很怕奶味)
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