→ bigbow555:by 艾倫與凱西的生活Lounge 04/16 13:26
→ bigbow555:這篇的可頌評論也很詳細 04/16 13:27
來源處聯合報提供給大家参考
可頌達人/麥可(溫德烘焙坊主廚兼負責人)
1.會掉屑屑是極品
『吃起來會掉屑屑的可頌才是極品!』達人麥可這樣說。麥可表示，可頌要從四個方
面來看。首先是外型，烤完之後要有紋路，不能太過平滑，且看起來稍稍有點光澤
與可頌的層層感覺明顯，整體呈現金黃色為上選。
2.大洞小洞才好吃
第二是組織，麥可表示，由於可頌是捲好之後，再烤膨脹，因此內部的組織要呈現洞
洞大小不一，才是最棒的狀態。如果都是大洞或都是小洞，還是內部沒有完全膨脹，
都是不好的可頌。且表皮要呈現薄薄一層的感覺，才是最棒的喔。
3.香味天然有咬勁
第三是香味，香味聞起來要有天然奶油與麵粉的香味，且要是天然的香味，才是上品
。最後則是口感，吃起來要像空氣一樣輕薄，拿的時候不能太油，且有咬勁的感覺最
棒喔。
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