→ jatin:麵粉本身 02/22 01:58
推 davidarben:進烤箱後，用蒸氣把麵皮燙過，再烤，就有這種效果。。 02/22 20:31
推 yingnian:樓上的大大指是貝果 02/24 23:00
推 davidarben:高檔的烤箱都有蒸氣設備，它是用來做麵包，不只用在貝 02/25 22:03
→ davidarben:可上 02/25 22:03
推 inouexanders:蒸氣是糊化表面會有脆皮，另外高筋度麵粉低糖油也有 03/09 09:48
→ inouexanders:很大影響 03/09 09:48
→ minivu:原PO指的應該是歐式和法式的麵包，口感本來就比較乾硬 03/10 17:33
→ kostolany:聽說有種東西叫作Q劑 03/17 23:50
→ vincline:筋度太高 03/31 02:04