※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: [迴紋針食記]廣宣試吃 iBake艾貝克有機手工烘焙
時間: Thu Mar 19 21:41:57 2009
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2342
在 Punch Party 10 上拿到 Lily 帶來的 iBake 手工餅乾。iBake 是一個已經成
立兩年有餘的手工餅乾烘焙工作室，主持人原本在科技產業，對烘焙有興趣，也考
了烘焙執照，因為對當時的工作有疑慮，索性辭去工作，投入自己有興趣的烘
焙事業。而且因為本身在吃生機飲食，所以在她的手工西點中，堅持採用高成本的
有機原料。
Punch Party 上阿餅跟我當場就開了一包原味瑪德蓮來吃。iBake 的瑪德蓮稍微
扁平一點，沒有小肚子。表面也比較乾一點，沒有濕潤的亮澤。我問阿餅瑪德蓮究
竟要怎麼判斷品質好不好，阿餅說一來要看口感是否濕潤得宜，另外有沒有泡打粉
的味道。或許因為手工烘焙，品質比較難掌控，當天我們吃到的瑪德蓮裡頭稍微有
尚未烤熟的濕黏。阿餅說，如果再烤久一點，裡頭可以熟透，瑪德蓮可愛的小肚子
也會跑出來。瑪德蓮的價格是一包裡頭四片 100公克 200 元，其實不便宜喔～
臨走前，Lily又給我幾包，包括蘭姆葡萄、杏仁酥與蔓越莓餅乾（100公克 165元）
。這三樣手工餅乾，我最喜歡杏仁酥，再來是藍姆葡萄、蔓越莓餅乾。杏仁酥真的
很酥，裡頭吃的到杏仁的香卻沒有杏仁的顆粒口感。不過有些餅乾底部烤的過焦，
味道稍重了一點，或許有人喜歡這種焦香味也不一定。藍姆葡萄比較像是平常吃到
的手工餅乾，每塊餅乾都有或多或少的葡萄乾，吃不出蘭姆酒味，或許在烘烤過程
中烤乾釋出了？
蔓越莓餅乾的形狀是圓扁狀，比前兩者一口酥式的餅乾來的紮實，看的見一粒粒的
蔓越莓果肉。不過我個人卻不太喜歡這款餅乾，覺得奶味太重，蔓越莓味道不夠強
無法取得平衡。我自己其實是很喜歡蛋奶製品的食物，但這餅乾讓我吃的比較膩。
有一個共通點，就是我吃到的這幾款手工西點，調味上都偏甜。我後來也把餅乾拿
到辦公室給一些同事吃，大家的評價不一，有些覺得很香很好吃，有些跟我一樣覺
得太甜了些。另外，手工餅乾的價錢偏高，100公克要165塊錢，與一般買到的手
工餅乾價錢大概在百元以下相較，高出許多，或許是因為材料都標榜是有機的緣故。
同樣的，回到之前提過的，是面上強調是「有機天然」的產品太多，我們如何能夠
相信一個陌生的店家的的確確採用好的原料給客人呢？除非是大廠牌料想他們不敢
說謊，除非自己熟識的朋友、知道其做事的個性堅持品質，否則一般的消費者實在
分辨不出來是否為有機原料。這點也是我一直以來的疑慮。
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