※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [廣宣] 蘋果捎來的幸福‧元樂‧年輪蛋糕
時間: Thu Jun 25 22:34:44 2009
店名:元樂‧蘋果年輪蛋糕
地址:台北市新生南路一段95號1F
電話:02-8772-3536
營業時間:9:00~20:00
大口玩仔麵旅遊美食誌:http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6196846
上週末研究仔和小麵兩人興高采烈地參加了「元樂年輪蛋糕」的製作觀摩,
雖然當天不小心小小的遲到了一下,但總算有及時湊上一腳,真的是好險!
或許有人對於「元樂」不是很熟悉,沒關係!現在就跟著小麵走,
讓小麵帶您一層層認識它吧!
這可是全省目前唯一的一家元樂門市喔!路過透明的櫥窗,
可以清楚地看見廚師們的作業過程,
透明化的製作過程,最大好處就是讓路過的行人看了口水直流啊!怎能不進去逛逛?
而另一個優點就是,可以提升消費者的安心度,不怕遇上黑箱作業的不肖業者,
進入這個烘焙空間前,每個人都要做好基本的衛生消毒工作,
例如酒精清潔、戴口罩、手套等等,
首先,帶大家看看什麼是高檔食材,它們一個個可都是身價不斐呦!
上面長形盒裝的是法國Boiron果泥,而原形盒裝的則是義大利Mascarpone乳酪,
(其實,不是「元樂」不愛用國貨啦!
實在是再三比較後才決定選用最純、最天然的食材)
掀開果泥盒的上蓋,可以聞到新鮮水果的風味喔!
這麼誘人的果泥,當然要品嚐一下囉!店家準備的是芒果及草莓兩種口味供我們品嚐,
這果泥最吸引人的地方就在於它又純又濃的滋味,嚐起來就像是在吃水果一般的鮮甜,
既然品嚐了果泥,那麼義大利來的乳酪又豈能錯過呢?(好厚實的口感啊~)
咦!這又是什麼東西呢?原來這是測糖器啦!(怎麼忽然覺得要上起實驗課了)
做事絕不馬虎「元樂」,對於食材的品質一定都要斤斤計較,
不夠水準的產品是絕對不能上場的呦!
燈燈燈燈!今日的主角「蘋果」登場啦!這些圓滾滾大蘋果,
聽說都是主廚每天親自挑選的富士大蘋果呢!
蘋果不夠大的不行、不夠圓的也不行,這入選門檻還真不是普通的高啊!
疑問來囉!為什麼這些蘋果在空氣中不會氧化變色呢?其實這是有其訣竅的,
因為這成串的去皮蘋果都是事先已「浸蜜」一整天的囉!(變身蜜蘋果)
浸蜜完成後的蘋果再來就是要裹上麵糊囉!裹麵糊也不是隨便裹一裹就OK的,
過麵糊的時候還要注意盯看著有沒有不均勻的地方,再加上這台機器真的超Hot的,
光是站在旁邊一會兒,就已經是讓人狂冒汗啦!
更何況是整天都在這兒工作的廚師們,真是辛苦啦~
呵呵!來參加「蘋果年輪蛋糕」的觀摩活動,還能親自DIY,實在是有趣極了!
雖然有師傅在一旁教導,不過,小麵還是很擔心會壞了這份美味,裹一層、裹兩層……,
這一顆顆蘋果得裹(烘烤)上10~12層才行喔!(天啊~年輪真不愧是年輪),
在裹(烘烤)上完一層又一層的麵糊後,就要把蘋果年輪移到這個架子上定型,
一串串的年輪現在已經算是完成百分之五十囉!
從照片上看這些蘋果年輪是靜止不動的,但實際上透過中心的滾軸它是緩慢地滾動著,
這是因為怕渾圓的蘋果年輪會因為地新引力作用而下垂或變形(處處是學問啊!),
而這個就是一般的年輪蛋糕囉!(裡面是沒有蘋果和果泥的)
這樣一長串看起來也挺壯觀的呢!忽然好想狠狠地啃下去……,
現在看到的這位就是這些可口年輪蛋糕的幕後推手~主廚先生,
主廚先生為我們示範切割蘋果年輪蛋糕的要訣,等會兒就換我們上場囉!
而這些切下的「環節」部位要怎麼處置呢?答案是:汰除!
(當天其實超想把這些蛋糕環節全都打包回家,因為它也挺美味的)
一顆顆的蘋果年輪已經完成90%囉!
最後的步驟就是把先前介紹過的高級果泥或乳酪灌入蘋果中心,
在經過急速冷凍後,可愛的蘋果年輪蛋糕就大功告成啦!
蘋果年輪蛋糕製作觀摩告一段落後,趁著空檔來逛逛店內的裝潢,
小麵發現這裡有許多名人都來過這裡呦!瞧!壁面上有許多簽名呢!
除了簽名外,還有藝人留影(連酷酷的周董和台語歌壇天后江蕙都愛年輪蛋糕耶!)
由於當天試吃的產品實在是太多了!所以請大家耐心欣賞囉~
這是「櫻花年輪蛋糕-多栗燒」,白白粉粉的顏色很有春櫻繽紛的感覺,
小麵個人認為這道甜點特別適合女生喔!有種甜蜜蜜的幸福滋味
(呵呵!算是把妹首選禮吧),
這個是「金格小年輪」,算是「元樂」裡面的早期商品(目前仍販售中),
而金格小年輪也是外型最樸素的年輪蛋糕,它的滋味質樸耐吃,難怪可以流傳久久喔~
登場囉!今日的主角「蘋果年輪蛋糕」,從色彩到食材組成,它都是最豐富的喔!
(以前都只聽聞過蘋果年輪蛋糕,從沒機會一嚐它的美味,今天總算可以大飽口服啦!)
蘋果年輪蛋糕的組成主要有蛋糕體、蘋果及果泥(乳酪)三個要素,
不同口味的果泥讓蘋果年輪的滋味各有千秋,無論哪一種口味都各友愛好者,
目前總共推出六種口味:提拉米蘇、櫻桃、紅石榴、奇異果及芒果(今夏新品),
品嚐蘋果年輪蛋糕時一定要三層一起入口,這樣才能嚐到最豐富的且多層次的美味呦!
對小麵而言,蘋果年輪蛋糕厲害的地方在於它顛覆了很多食物給人的既定印象,
例如:蛋糕體可以像千層派、蘋果可以像棉花糖、
果凍可以像新鮮水果等等,總之,新鮮感十足啊~
品嚐過所有口味後,小麵個人最喜歡奇異果口味,而研究仔則是最愛芒果口味,
雖然今天的主角是蘋果年輪蛋糕,但是「元樂」的其他商品一點也不遜色喔!
上面這個是「巧裹小年輪」,就是在年輪蛋糕表層裹上一層巧克力,
這個商品相信會是許多小朋友的最愛!
在品嚐過這麼多的蛋糕後,現在來點不一樣的甜點吧!這是手工餅乾,
這個餅乾也是獲得小麵的熱情推薦,香濃的天然滋味,
吃得出「元樂」對食材的嚴選堅持,
手工餅乾最大的優點在於,它是帶有濕潤口感的餅乾,多吃幾片喉嚨也不發乾喔!
(點心大集合~)
可愛的蘋果年輪蛋糕當然也要有可愛的包裝啊!手提袋簡單大方的設計非常討喜,
紙袋上粉色的蘋果年輪樹圖案帶給人滿滿的幸福感~
有著蘋果狀刻紋的紙盒也很cut,上頭也有清楚的保存方式,
拆開外盒,裡面的塑膠袋包裝竟然也裝飾成蘋果的模樣,頗具巧思與創意,
呵呵!因為小麵最愛奇異果口味,所以當天獲贈奇異果口味的蘋果年輪蛋糕,
(當小麵把這戰利品分享給同事吃時,大家的臉上著都堆滿幸福的表情呦!)
對了!還有這個為蘋果年輪蛋糕量身訂做的食用建議(元樂的貼心小麵感受到囉!),
令人驚訝的是,原來它還可以微波加熱呢!
最後,滿口美味、滿心幸福的小麵要告訴大家,
雖然目前「元樂」只有在台北一家門市,但是網路訂購可是很方便的呦!
而且除了一般的伴手禮之外,也有彌月禮盒可供訂購,
集美感、質感、口感、幸福感於一身的元樂年輪蛋糕真是太迷人啦~~
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我是無名美食王最黑的美食部落客研究仔!
為什麼最黑?來我家逛逛就知道嘍^^
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