圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2989
看了高師傅隨試吃產品附上的DM，我才知道為什麼品牌要以 4 H 來命名：
4 H 代表「四健會」Health, Heart, Hand, 與 Head。四健會源自於 1902
年的美國，當初創始目標以促進農村技術交流，現在則轉變為社區青少年
的社團活動。高師傅自小就參加四健會，經歷豐富，目前也是終生義務指導員
。投入之深，使他將 4 H 的精神也納入自己開創的果子工房之中。
高師傅將試吃品親自送到我手上來，一個提袋裡有許許多多產品。量少品項多
，是我覺得最好的試吃方式，因為可以如果可以試多一點的產品，比較可以避免因
為自己的喜好而偏頗評論。
首先是「舒芙蕾」與「北海道牛乳蛋糕」，後者這個在DM上找不到，是我自己之
前買過類似產品取的名字。舒芙蕾外頭是鬆軟的香草海綿蛋糕，裡頭夾著奶味十足
的「格斯餡」（奶油霜餡，比卡士達醬來的更濃一些），與一枚草莓。高師傅說這
是他年度最暢銷的產品之一，甚至有單日破千的銷售紀錄。一盒六入 268 元。
我自己對於「舒芙蕾」這個名字比較偏執一點，高師傅這個作品當然決不是正統的
「舒芙蕾」。不過反正名字也只是皮相，況且這香綿的蛋糕外表無論如何也不像那
有名的法式甜點，所以倒也不太在意了。喜歡吃濃郁香滑奶製品的朋友，或許可以
嘗試這個舒芙蕾蛋糕。
「北海道牛奶蛋糕」承襲舒芙蕾主要的海綿蛋糕以及格斯餡，口感上更顯細緻，味
道上也較為單一。
接著是貝可拉巧克力、蔓越莓乳酪、柳橙乳酪、鐵觀音生巧克力。貝可拉巧克力採
用的是比利時調溫巧克力，含量高，口感接近布朗尼與巧克力鬆糕之間，而且即使
是冰過的隔天，質地依舊濕潤。味道甜中偏苦。販賣尺寸是六吋裝，238元，看來相
當實惠。
生巧克力（一盒九塊，250元）從冰箱拿出來不消半分鐘就已經相當軟，非常好入
口，而且感覺不輸印象中的北海道名產 Royce 生巧克力。只是原本以為這是一般的
原味生巧克力，沒想到看了高師傅介紹，這是有加木柵鐵觀音茶進去的，我嘴拙沒
能嚐得出來。蔓越莓與柳橙起司蛋糕與一般看到的蛋糕不同，高師傅是做成薄片狀
，給我試吃的又把薄片切成小丁。也可能是這樣，蔓越莓與柳橙的果肉就比較零碎
，但不影響味道。個人喜歡柳橙口味的起司，水果的香甜與起司調和的相當好。起
司蛋糕 10 片入 188元。
紅寶石Q莓（8入，318元）看起來像是一枚大麻糬。外頭的確是黑糖麻糬皮，切開一
看確有複雜的內在：包括紅豆餡、草莓以及同樣是格斯餡。其實要不是高師傅有這
個命名，我自己是以為叫做草莓大福。雖然這塊麻糬的每個原料都各自有其味道，
但很奇妙的是互不搶味，誰也不會奪去誰的風采。滿特別的創意，我會這樣說
。不過或許是我冰的有點久，紅豆餡看得出來開始有點乾，高級的格斯餡變的
讓我誤以為是海綿蛋糕。真是非戰之罪，錯怪人家了。
鐵觀音麻糬是高師傅的新作，尚未出現在拿到的DM上呢！?糬皮結合了木柵在地的
鐵觀音茶，吃起來有茶香、低甜度。裡頭夾的也是紅豆餡。爽口不膩。
最後是岩石大泡芙，也是沒在DM上的產品。泡芙如其名，果真猶如一個形狀不
規則的大石頭，剝開來便露出裡頭帶著一點一點黑黑的香草籽卡士達餡。個人覺得
香草餡滿精彩的，不輸給一些有名的日式泡芙。只是泡芙皮偏軟，我喜歡那種抖擻
一點的脆皮泡芙。
看了一下 4H House的部落格，高師傅似乎有在接受公司行號預約試吃活動。有
興趣的朋友不妨到部落格上一訪。
[info]
4H House 木柵高師傅果子工房
http://www.wretch.cc/blog/house4h/ 有音樂，請小心進入
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