餐廳名稱：deep blue 深藍咖啡館
消費時間：2010年/1月
地址：台南市東區府連東路55號
電話：(06)238-7722
營業時間：08:00 ~ 22:00(每月最後一週的週一為公休日)
每人平均價位：100以上
有圖無音樂完整版網誌
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這幾天難得回來台南，想當然返鄉行程就是把想吃的小吃再次溫故舊
新一次，其中也包括今天要介紹的千層蛋糕。市面上不少商家都有販賣千
層蛋糕，而深藍咖啡館的千層，更是箇中翹楚。的確，深藍的千層風味獨
特，但即便一個七吋的原味千層價格上看千元，網購的訂單仍是絡繹不絕
，可看出它受歡迎的程度。此外，深藍的千層不僅聞名全台，更有人戲稱
它為「蛋糕界中的LV」，就是在說明它的品質與價位都是不凡。
今天外帶的是季節性水果風味的「鮮果千層」($150)。這款蛋糕，深
藍咖啡館會依季節不同，而將內層加入不同的季節水果；夏天加進的是令
人有熱帶風情的芒果，而冬天就是酸甜戀愛滋味的草莓了。
從外觀來看，其實我第一個感覺是覺得它好像比以前小一點，以前的
千層好像尾端寬一點點，不過可能是這幾年物價上漲才這樣吧。而從側面
來看，可以看到據說有四十層層層相疊，還有三層草莓薄片；從這裡真的
可以體會到深藍的技術，一般的千層蛋糕大概都從八層(北海道千層)到十
幾層而已，很少會有到三四十層的，因為如果要做到如同深藍的四十層，
不論是千層皮和鮮奶油都需要薄而不破、不缺，要是其中某項厚一點，則
會失去味道跟口感的平衡。
吃千層的吃法，便是用叉子切下一整塊，享受千層在口中一層層化開
的滋味。不過鮮果千層真的是不好切，因為草莓薄片的阻力關係吧！？切
下來時會被草莓片擋住而切不下。不過當一入口後，口腔中充滿著餅香，
令人非常滿足；深藍的千層香嫩滑順，有著濃郁的蛋香跟餅香，而鮮奶油
幾乎是當做潤滑跟點香的角色，不會份外搶色，而兩個加起來又不會甜膩
過頭。而草莓片與千層蛋糕一起咀嚼時，可以感受到草莓的酸甜將蛋糕另
一種層次的提升，將果香跟餅香結合在一起，更難得的是這千層入口的香
氣，一點都不輸草莓香氣，而是兩者並駕齊驅，互相補助。而吃到最後還
有個份外的驚喜點，就是餅皮尾端帶點微微焦脆的地方，焦脆又增加了香
氣跟脆感，有種一點點類似可麗餅香氣。
深藍的蛋糕的確很優秀，不只是擁有了優秀的餅皮製作技術，更是將
香氣甜度都掌握十分準確，不過高貴的價格，讓人只能偶一嚐之。但我想
以一塊150元的蛋糕來看，我可能會轉而選擇其他法式蛋糕，至少其中的
水果或是口感滋味可以更加豐富，而心中的滿足感可能也會更多，畢竟
150元的千層真的是「不便宜」。
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