※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KR7dp0u ]
作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北 法孚Cafe V 法式薄餅下午茶(天母店)
時間: Wed Nov 19 19:07:09 2014
店名：法孚Cafe V (天母店)
地址：台北市士林區忠誠路二段188號2樓(誠品忠誠店)
電話：02-2877-1162
營業時間：11:00～22:00
有圖有真相之我愛巧克力甜薄餅網誌版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/398567737
溼溼冷冷的陰天，不適合外出，那就在室內享用甜蜜蜜的法式下午茶，
跟三五知心朋友閒聊談天，也是悠閒度過假日的好方法哦~
近日很榮幸接到新開慕的法式甜點店家 法孚Cafe V (天母店)
邀請我們品嚐道地的法式薄餅下午茶。
以下店家介紹資訊擷取自官方臉書粉絲頁
法孚 Café V 的靈感來自於法國知名作家雨果(Victor Hugo)在巴黎故居
所在地-孚日廣場 (Place des Vosges)，
位於時下最潮的文創藝術餐飲中心的瑪黑區(le Marais)。
孚日廣場被譽為巴黎最美的花園廣場，
週邊圍繞法式建築，並充滿畫廊、小餐館及精品店，也常有小型樂團表演。
是巴黎人聚集，享受悠閒氛圍的去處！
歷時一年籌畫並禮聘法籍資深餐飲總監Francois Brami來台，
法孚 Café V即將在台北重現結合巴黎人文藝術精神
與精緻法式薄餅午茶文化的輕食甜點店。
主推餐點：法式甜薄餅(Les Crepes)&鹹薄餅(Les Galettes)，
源自法國布列塔尼地區的傳統餐點，
將新鮮餡料包裹在純手工現作的金黃餅皮，搭配道地的法式蘋果酒，
讓難以形容的滿足與幸福感在唇齒間蔓延。
法孚Cafe V (天母店)位於台北士林忠誠路的誠品忠誠店二樓，
可以選擇搭乘捷運或公車前往較為方便。
搭乘捷運
淡水線 / 石牌站—至綜合市場轉乘 224、601、645。
淡水線 / 芝山站—至忠誠公園搭乘 285、606、646、紅12、紅15。
搭乘公車
279,285,606,616,645,646,685,紅12,紅15副線，在啟智學校站下車。
220、220區間車、224、267正、601、紅19，
在天母廣場站下車（沿天母東路步行約5分鐘即可抵達）。
進入誠品，通往二樓的手扶梯旁懸掛著大大的長幅宣傳布幕，
列滿了法孚Cafe V 的各項美食。
搭乘手扶梯到達二樓，左側就是法孚Cafe V 了。
紅、綠、白三色條紋相間的屋棚及紅黃磚牆，可愛而活潑。
法孚Cafe V 11月中新開幕，當天為試營運期間。
店內牆面貼以描金的玫瑰花紋壁紙，令我回想起法國巴黎凡爾賽宮時所見的花紋壁紙，
纖細柔軟的粉色花朵搭配深米底色，顯出一種低調華貴，非常的有質感。
用餐座位區呈L型，靠窗旁的座位採光極佳，可見戶外綠樹成蔭，非常舒適。
白色桌面搭配鮮豔的紅、黃、綠各色沙發椅，醒目、亮眼，
為沈靜的店內添了幾許活潑朝氣。
店內大約分為二區，一區是客人座位區，一區就是開放式的廚房。
可以清楚望見廚房整理得明亮乾淨，而且廚師人手還不少，除了主廚外還有三位廚師。
廚師們穿著白色廚師服，戴著黑白條紋的斜扁帽，簡單的帽飾，
就能張顯出強烈的法式風情。
廚房內還能看見製作薄餅使用的麵粉類(?)，純手工現點現作的料理方式令人很開心~
為了品嚐到最新鮮、剛出爐的美味薄餅，花些時間等待，絕對是值得的。
帥氣的型男主廚及廚師認真製作餐點~
在燒熱的鐵板上抹上薄薄的麵糊，細心推勻，煎熟成餅，
再加上各式佐料，就是正統的法式薄餅作法。
而一旁的黑底黃標圓茶罐看來好熟悉~
原來是四月法國遊時拜訪過的法國知名茶品 - 瑪黑兄弟茶~
店內使用的茶具是法式圓型白瓷茶壺，白底搭配青花，
又摻雜了些許中國青花瓷的調性，充滿了浪漫的異國風情。
入座後，先送上開水(免費)
使用的玻璃杯造型很特殊，居然是傾斜不規則狀，可愛又有趣。
店家今日為我們準備了招牌的鹹薄餅、甜薄餅各一份，冰水果茶及蘋果酒各一杯。
法式鹹薄餅 - 馬賽風味 300元
方型的深褐色帶黑薄餅，摺疊成有稜有角的正方型，中間隱約可見豐富的餡料，
一旁搭配少許生菜沙拉及清燙過的蔬菜等。
店家提供的餐具非常厚實有質感。
根據官方介紹，鹹薄餅稱為「Galette」，特地採用「蕎麥粉」製成，具有酥脆的口感，
不過當天實際品嚐後，發現不曉得是否配方有做調整，又或著是內部餡料過於溼潤，
薄餅口感嚐不出酥脆，倒是綿密偏軟，吃得出蕎麥香氣。
餡料為漬橄欖、番茄、青、黃、紅椒及鯷魚、鮪魚片、灑上大量起司等，
起司使用的是瑞士艾曼托乳酪(Emmental Cheese)，
艾曼托乳酪可說是瑞士最具代表性的乳酪，
質地微軟有彈性，濃郁的風味令人吃過就難以忘懷。
生菜沙拉份量並不多，少少幾片菜葉及小番茄，清脆新鮮。
清燙過的青菜類有青、白花菜及切成花狀的胡蘿蔔及彎豆。
馬賽風鹹薄餅充滿強烈魚鮮風味，屬於重口味，
尤其是醃製的鯷魚，鮮味極重，完整的魚身看來很大氣，
不過直接吃的話，我想一般人應該不太能接受……
建議與其他餡料拌碎後分著吃，又或著是店家可以先提醒客人，
此道薄餅的海鮮風味較為強烈，可以依客人喜好稍做調整。
當天是邊吃邊搭配生菜蔬食等，可以稍稍調整口味，
這道鹹薄餅份量十足，既使是二人分食，吃完後已稍有飽足感了。
法式冰茶 - 普羅旺斯水果茶 200元
以飲品來說，價位不低，份量也稱得上有誠意，可以一杯到底。
滿滿一大杯冰茶中，有一半是百香果、鳳梨、柳丁等各式水果碎粒等，
香甜而不膩，清新爽口。
若說缺點的話，大約就是外表過於平實，若是能多些水果在杯緣裝飾，
或是不同色調的水果切碎讓色彩更鮮明，看來會更加美觀有質感。
而飲用方面，因為有眾多的水果粒，用小吸管飲用就不太方便，容易堵塞，
建議改用大吸管搭配長柄小湯匙等，客人更易於食用果粒，
不然喝完冰茶留下大半杯的果粒實在是太可惜了，果粒纖維對於身體腸胃可是很好滴~
布列塔尼 特選氣泡蘋果酒 2% 200元
金黃澄澈的酒液裝盛在透明水晶杯中，細小的汽泡不斷上昇躍動，
美麗的酒色及優美的杯身弧度更是相益得彰。
四月去法國時，我心心念念的就是買蘋果酒回來，可惜種種陰錯陽差，總是錯過沒下手~
能在台灣嚐到道地的法國蘋果酒，可說是稍稍安慰了我的懊惱與失意。
聞得出淡淡的發酵果香，冰涼的口感，微微的酸味非常清新，
要是能搭配著馬賽風味鹹薄餅同吃一定更合拍。
法式甜薄餅 - 榛果巧克力 240元
雪白的方型瓷盤，上呈疊成三角型的金黃色薄餅，遍灑如細雪般的白色糖粉，
佐上香草冰淇淋及茶花狀奶油，再淋上細緻的巧克力醬線條。
一角放上翠綠奇異果切片、鮮紅草莓、楊桃星星做為點綴，
完全呈現出法式簡約的優雅及時尚感。
奶油型呈現花狀、膨鬆香濃，可惜不夠綿密細緻，美中稍有不足。
香草冰淇淋口感柔滑綿密、微微的香草風味及甜度都恰到好處，
冰涼甜美，入口即化，搭配著熱呼呼的薄餅，可說是絕配。
甜薄餅的口感較鹹薄餅更為紮實有嚼勁，內餡是滿滿的濃稠巧克力醬，
除了麥香，也能品嚐到核果香及甘苦濃郁的巧克力香。
個人建議搭配著奶油或冰淇淋同吃，尤其是搭配冰涼甜美的冰淇淋，
會讓整體的味道更加豐美迷人。
水果類已做好去皮、切片等細部處理，方便食用~
在用餐期間，不斷有好奇的客人佇足想入內用餐嚐鮮，
顯見店家整體氣氛裝潢有到位，成功營造出舒適的餐廳氛圍，吸引住客群，
而在內享用下午茶的我們，也度過了一個不錯的假日下午茶約會。
雖然是試營運期間，員工的服務態度比我想像的好，每位都很親切、沈著，
既使客人較多，座位需不時調整，也不顯慌亂，每道餐點上桌時，
也會做完整的介紹及食用上的建議。
而上菜速度，因為是現點現作，加上幾近滿座，等待的時間可說是在合理範圍內。
不過餐點跟上菜流程方面，個人以為倒是有「提昇」的空間，
所謂的「提昇」，是指本來就已經有一定的水準，只要多加一份細心，會更加完善完美。
比如說餐點與飲品的搭配上，協調度可以再加強些，
首先薄餅搭配蘋果酒是法國的道地吃法，只是當第一道鹹薄餅上桌時，
飲品只上了冰水果茶，直到用完鹹薄餅，蘋果酒才上桌……實在是稍嫌可惜。
而之前也提到冰水果茶的裝飾及飲用方式可以再細緻些、貼心些。
整體而言，法孚Cafe V 的餐點及飲品都有一定的水準，用料實在，口味道地，
只要小細節處再多注意些，相信整體的品質可以提昇至更高的層次，
讓法式時尚及優雅在台北天母誠品發光、發熱，讓更多人都能品嚐到法式美食。
另外，提前跟各位預告一下，除了天母店外，
誠品信義店將於12月中旬開幕，有興趣的朋友，千萬不能錯過哦~
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