※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VpkZ9GE ]
作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 楊梅｜Patisserie by 岑, 優雅法式甜點店
時間: Tue Dec 8 10:45:27 2020
餐廳名稱：Patisserie by 岑
消費時間：2020年/11月
地址：桃園市楊梅區中山北路一段390巷87號
營業時間：14:00–21:00 (週日一公休)
每人平均價位：270
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文版：https://bit.ly/39Re3DF
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[Patisserie by 岑] 位於楊明國小正對面，
走天成醫院旁的巷子，或從新農街過去都可以，
目前路邊停車也都算方便。
不知是否因為學區加上鄰近醫院，
這一帶的小店似乎越開越多了欸。
它開在新華宅公寓大廈的一樓店面，
小小間的，不過整個裝潢的非常有質感！
古典的木門、採光極好的可移動式玻璃窗，
內裝主色調是今年很流行的孔雀藍，
搭配白色櫃枱，還有一些金色配件，
優雅精緻，相當符合法式甜點店給人的印象～
店裡甚至還有個壁爐呢！
但天花板上方的金色木條，
據說設計師想呈現的是艾菲爾鐵塔的意象，
來到這就彷彿在巴黎吃甜點，
這個嘛... 我知道受限於空間，
像不像就憑個人想像了。
我是沒去過巴黎是體會不太出來哈哈哈哈
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店裡座位不多，
目前就一張大桌，可坐八人，
另有一張兩人小桌，窗邊有兩個高腳座椅。
茶水採自助式取用。
主要就是販售法式甜點，
目前是固定幾個口味，
但也才開沒多久，
也許會慢慢增加或不定期更換品項。
飲品則有咖啡、巧克力和幾款茶，
選擇不多，但都蠻適合搭配甜點的。
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焦糖巧克力佛手柑 Caramel Chocolate Bergamot
半球形慕絲蛋榚上，放射狀的排上白色馬林糖，
幾個甜點中，它造型最浮誇，我就選它了...
主體是比利時巧克力慕斯，濃厚的苦甜風味，
包著佛手柑的內餡，基底則是巧克力脆餅，
外層再淋上充滿光澤感的焦糖淋面。
也許因為焦糖，第一口會覺得有點甜，
但焦糖中帶有一點鹽味，又不至於膩口，
再隨著巧克力慕斯在嘴中化開，
微酸的柑橘風味立馬跳出來，平衡了整個甜味而變得清爽起來。
而香脆的底餅則帶來不同的口感。
雖然這款甜點價格略高，
但層次豐富，很高級的表現，
加上馬林糖等本來也就製作耗時，是值得一試的。
莫吉托 Mojito
老闆也許是在澳洲長大，對酒挺有了解，
將調酒元素加入法式甜點中...
法式小蛋糕總要走很多層的路線，
以海綿蛋糕為底，
疊上蘭姆酒慕斯，有酒香但已無酒氣，
中間的薄荷葉果凍更是讓人眼睛一亮，
不只跳出了層次，也和慕斯達成了平衡。
算是一款清新不甜膩的甜點。
美式咖啡 Americano
朋友點了美式咖啡。
這裡的咖啡，熱的算是一般 size，冰飲就略為小杯，
但也不用冰塊撐起來的那種，
所以如果你重視容量，我會建議你點熱的喔～
澳洲咖啡 Flat White
咖啡我選了台灣比較少人賣的 Flat White，
大概義式濃縮和熱牛奶是接近 1:1 的比例，
比起拿鐵會再濃一些。
喝起來很順口，
我真的是特別愛這喝起來咖啡味偏重，
沒有太多牛奶但又有一點奶泡口感的咖啡～
豐厚的油脂也讓整杯咖啡香氣四溢。
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上面是和朋友第一次到訪點的內容。
時隔三週，
有別的朋友從花蓮來桃園玩，問我要不要一起同行，
先去楊梅看了仙草花節，
後來說去吃甜點。
我就又想到了不遠 [Patisserie by 岑]。
好快就再訪了喔，哈哈哈
芒果起司 Mango Cheesecake
這次蛋糕櫃中的品項和上次差不多，
我就選了芒果起司。
芒果起司相較其它品項，算是沒那麼複雜，
鬆軟的法式海綿，加上純奶起司和芒果凍...
也算是大家普遍能接受的口味。
因為有 cream cheese 比起慕斯再厚實一點，但一樣很滑順，
芒果凍則還保留了一些芒果顆粒，
多了口感，香氣也很濃郁喔！
金桔抹茶 Kumquat Matcha
金桔抹茶蛋糕據說店裡最熱門的品項，
台式結合日式的口味，非常特別～
抹茶層以日本抹茶粉加牛奶，融合成滑順的慕斯口感。
我個人是偏愛濃抹茶，
但在這裡考慮到整體味道的平衡，
太濃會搶了金桔的味，所以抹茶粉下得不多，
但還是吃得出淡雅的茶韻。
而金桔是使用台灣當地的優良農家的果實，
多汁且酸度夠。
相較於焦糖巧克力佛手柑，
這裡金桔表現出的酸香在蛋糕裡更為明朗而且帶一點衝擊，
隱約中還有有一點鹹味。
咖啡拿鐵 Latte
這次我喝冰拿鐵，
雖然不大杯，但比例抓得很好，
咖啡味沒有被牛奶和冰塊稀釋掉，
冰奶泡也打得超細密。
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很喜歡 [Patisserie by 岑] ～
不只是老闆很 nice 就想幫推一下，
甜點也是真的好吃，
有層次有細節，口味也獨特。
空間大家照片裡看得到，就不用多說了～
喜歡法式甜點的朋友，
有機會到楊梅，來吃吃看吧！
應該不會讓你們失望的唷～
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※ 轉錄者: yilung1115 (114.25.142.57 臺灣), 12/08/2020 10:45:37