推 loveshih: 推，蛋糕體不夠細緻是唯一的缺陷 01/03 18:49
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Vt9jDPP ]
作者: NouTsan (Meteor) 看板: Food
標題: [食記] 台北 紀路．甜點 草莓季產品
時間: Fri Dec 18 20:06:29 2020
消費時間:109/1
地址:台北市中山區新生北路二段149巷26號
電話:02 2562 7865
營業時間:週四到週一 14:00 - 19:00
每人平均價位:$300
圖文：https://reurl.cc/OqZZxA
近期進入草莓的季節
各家甜點也都陸續推出相關的產品
本就有數款當家草莓甜點的紀路也不例外
決定趁著季節把紀路所推出的草莓甜點給全部吃過一遍
草莓季節的商品目前共有三種：
巴黎草莓、東京草莓和西西里草莓
巴黎和東京兩款草莓都是經典的款式了
巴黎草莓精緻；東京草莓素雅
西西里草莓則以開心果為主旋律，可能算是雍容
https://i.imgur.com/WvSLGfR.jpeg
先從東京草莓說起，也就是日式鮮奶油蛋糕
僅草莓、鮮奶油和海綿蛋糕等簡單素材就可以構成
但紀路將馬斯卡彭乳酪打入鮮奶油當中
在口味上和一般的鮮奶油做出差異
雖然我會想要蛋糕的口感再更加棉柔一點
但還是好吃的一品，簡單又不簡單
https://i.imgur.com/zT1GZo3.jpg
巴黎草莓則以慕斯林奶醬為主體
慕斯林奶餡(Crème Mousseline)
是一種將打發奶油加到卡士達醬中的餡料
口感上會比一般卡士達再更濃郁一點
最上層有著一圈幾乎和奶油融為一體的蛋白霜
上面點綴著一些開心果碎，樣式很討喜
奶餡單吃的確很濃厚，幾乎像退冰中的奶油
蛋糕體則是有一點點的偏乾
需要一口就吃到蛋糕體/草莓/奶餡，整體口感才會夠平衡
西西里草莓是在另外一天買到的
上層乍看之下是焦糖脆片，但實際吃起來卻不是
周推測像是蛋白霜在噴烤過後再覆上一層果膠
中間的餡料則像是加入開心果的慕斯林奶餡
開心果的存在感很重，口感是三款中最濕潤的一款
也是三款草莓產品之中我最喜歡的一款
( 但以後真的不能一直被草莓的幻術迷惑 )
( 我其實甚至沒有特別喜歡草莓，卻還是買了三款 )
( 到底是在幹嘛 )
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【到底吃不吃】
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