※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1bIQlIX- ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 千森製菓 2部曲
時間: Tue Nov 7 11:15:27 2023
完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/chimori-seika-ep2/
千森製菓ちもり
地址：台南市中西區新美街90號
電話：(06) 2230801
營業時間：星期一、二、四~日 11:30~18:00 (星期三公休)
台南市抹茶控們必訪的甜點店「千森製菓」，
原本在三老爺宮附近，
今年9月底搬到赤崁樓附近新美街上近民權路路口，
中秋連假試營運三天，
接著於10/7正式重新開幕。
新的店址空間更寬敞舒適，
而且又打造出日本昭和風喫茶店結合歐式古典的風格。
這家的盤飾甜點總是帶來滿滿驚喜，
包括抹茶控們必吃的抹茶千層酥和抹茶蒙蒙怪。
10/29(日)那天下午我就帶弟弟和家人一起到「千森製菓」享用下午茶，
這也是我在「千森製菓」重新開幕後首次造訪新址。
千森製菓：店內環境
「千森製菓」新址設在一座日治時期建造的3層樓巴洛克式洋房內，
據說這棟在日治時期曾是紡織場，
建築物的老窗戶、磚花等仍然保留。
先前「熨斗目花珈琲 珈哩」進駐於此後來歇業了，
「千森製菓」進駐後又再次將環境進行改造，
又呈現新的樣貌。
裝潢風格結合日本昭和風喫茶店和歐式古典風格，
天花板掛了許多不同造型和風格的復古吊燈，
讓店裡充滿濃濃的復古氣息。
1樓右側有一排綠色沙發座位，
左側則是設有板前甜點座位，
可以觀賞店員現做盤勢甜點的精湛技藝。
2樓空間更寬敞，
有一大片和室座位區，
鋪上榻榻米又設有4張4人桌。
保留舊的粉藍色窗框和磨石子地板，
依然呈現老宅的特色。
千森製菓：菜單與供應品項
這家供應的甜點有一般甜點、盤飾甜點和冰淇淋，
一般甜點的品項在1樓櫃檯的冰櫃裡展示，
盤飾甜點是現點現做的，
飲品有特調飲品、咖啡、茶飲、酒類飲品等。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
抹茶類的品項一律選用丸久小山園抹茶粉製作，
其中抹茶冰淇淋和抹茶拿鐵可選擇若竹或更高階的五十鈴。
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甜點主要有供應個口味的千層蛋糕、生乳捲、巴斯克乳酪蛋糕，
還有提拉米蘇、布丁、達克瓦茲等。
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千森製菓：餐點介紹
在此介紹我們當天享用的甜點和飲品
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法式抹茶千層酥+五十鈴抹茶冰淇淋
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最初吸引我造訪「千森製菓」就是這家是台南第一間供應抹茶千層酥的甜點店，
在後來推出冰淇淋後，
很多人喜歡再加點一球抹茶冰淇淋放在抹茶千層酥上。XD
4塊千層酥堆疊起來，
每塊中間都夾入滿滿抹茶卡士達醬，
上方灑滿抹茶粉，
旁邊有馬斯卡彭起司裝飾，
並附上絲絨白巧抹茶醬。
這家的千層酥則是自然保留酥鬆的口感，
酥脆又多層次。
中間夾入的抹茶卡士達醬的抹茶茶香充足，
淋上濃郁的抹茶甘納許醬使得整體更加濃抹，
沾取馬斯卡彭起司則是又增添奶香。
五十鈴抹茶冰淇淋的抹茶味非常濃郁，
抹茶千層酥搭著冰涼濃抹的抹茶冰淇淋一起吃更美味。
抹茶蒙蒙怪
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抹茶蒙蒙怪是「千森製菓」在4~5月抹茶季時首度推出的盤飾甜點，
由於深受喜愛，
後來成為常態供應品項了。
當天接近萬聖節，
點這道甜點很應景啊！XD
現擠的抹茶豆沙覆蓋在大福上，
大福裡是抹茶奶餡和抹茶蛋糕，
底下是達克瓦茲，
外圍還放上抹茶馬林糖，
造型相當可愛。
抹茶豆沙口感綿密細緻，
搭配鬆軟濕潤的抹茶蛋糕，
濃郁滑順的抹茶奶餡，
以及軟Q的大福皮，
整體吃起來不但十足濃抹，
口感層次相當豐富。
我還將抹茶蒙蒙怪的製作過程錄影下來：
https://www.youtube.com/watch?v=UmixWB2YAFk
抹茶達克瓦茲
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達克瓦茲外層酥脆內部柔軟輕盈，
夾入的抹茶餡味道濃郁。
抹茶拿鐵-五十鈴 (冰)
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這家的五十鈴抹茶拿鐵抹茶味很濃郁，
微苦甘甜又帶點鮮奶的香醇，
口感柔和順口。
抹茶拿鐵-五十鈴 (熱)
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靜岡焙茶拿鐵
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焙茶滋味溫潤厚實有著煎焙香氣和稍重的苦韻，
不過鮮奶能將焙茶回甘的尾韻帶出來。
焦糖烤布蕾+開心果冰淇淋
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烤布蕾充滿香醇濃郁的奶味和蛋香，
搭著上方薄脆又香甜的焦糖，
味道和口感更有層次。
開心果冰淇淋味道香甜又有濃厚的開心果獨特堅果香氣。
先前在被外派台南的1年又9個月的期間就曾造訪「千森製菓」多達28次，
這家可以說是我在台南的甜點愛店，
每次造訪無論是各式各樣的抹茶甜點，
還有季節限定的甜點，
都總是感受不同的驚喜。
在「千森製菓」品嘗喜愛的抹茶甜點和飲品，
可以說是那段期間在台南美好的回憶之一。
如今「千森製菓」搬遷至新址重新開幕，
新址空間更寬敞舒適，
環境又打造得美觀又很有特色，
10/29那天能把握難得回台南的機會造訪新址，
回味這家的抹茶甜點和飲品，
印象依然美好，
又有很多回憶湧現。
很榮幸看到自己在台南的甜點愛店以全新樣貌展現，
也很榮幸能再次回味。
此外8/27那天曾在「千森製菓」舉辦第一屆南部抹茶控聚會，
舉辦這場活動的目的就是希望讓南部的抹茶控們能有這樣的聚會活動，
一起品嘗抹茶美食，
一起互相交流。
非常感謝「千森製菓」當天提供精緻美味的盤飾甜點和飲品，
以及舒適寬敞的場地，
讓第一屆南部抹茶控聚會得以順利進行、圓滿落幕！
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※ 轉錄者: JeremyKSKGA (220.136.84.230 臺灣), 11/07/2023 11:15:45