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作者: honeymelon (哈密瓜) 站內: Chiayi
標題: [美食] 饗麻饗辣 頂級饗宴麻辣火鍋
時間: Sun Dec 5 23:18:31 2010
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
嘉義 饗麻饗辣 頂級饗宴麻辣火鍋
鮮活跳蝦圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5283921
店家資訊
１.餐廳名稱：饗麻饗辣 頂級饗宴麻辣火鍋
２.地址：嘉義市民生北路270號(中國信託對面)
３.電話：05-2273896
４.營業時間：11:30~14:30；17:00~01:30
５.消費方式：平日中午269，晚餐例假日299，10%服務費
６.官方網站：http://www.wretch.cc/blog/EnjoyHot99
７.賞味日期：2010.11/20
前言
嘉義的寧記麻辣鍋一直是大學時期的回憶，
自從離開嘉義以後，吃到飽的火鍋店陸續的開張，
就我所知的有千葉、上品，到現在的麻辣風暴、譚英雄，
今年十一月，聽說寧記開了新店，是走比較高級路線的麻辣鍋，
趁著放假的時候回嘉義舊地重遊，也到饗麻饗辣嚐鮮。
正文
<正門口>
位於民生北路的中國信託對面，靠近北興路橋，
而延著民生北路一直走到民族路，就是寧記了。
饗麻饗辣的名字很特別，一聽就知道是吃麻辣鍋的。
<湯底>
有別於寧記只有麻辣鍋跟白鍋，
饗麻饗辣有四種湯底，多了蔬菜蕃茄鍋和養生藥膳鍋。
<自助式空間>
進到餐廳，服務生引領就坐後，就先來個食材巡禮吧。
饗麻饗辣屬於吃到飽的麻辣火鍋，一進到餐廳映入眼簾的走道，
就是食材的主要擺放區。先來一一介紹。
<飲料區>
飲料的選擇種類不多，烏龍茶、烏梅汁、冰沙機，
而另一邊有各式的熱沖式茶包，還有一台有多種口味的咖啡機。
(PS.烏梅汁後面的是一個水族箱，裡頭有活蝦)
<可口可樂>
而遙遠的一端，有大家最愛的可口可樂、雪碧、芬達汽水和中華豆花。
<熟食區>
路線的左邊是熟食區。左邊還有白飯跟寧記的滷肉飯，很熟悉的口味。
帶有肥肉的滷肉，加上鳥蛋、油豆腐等，每次總是要先吃上一碗回味。
旁邊還有一樣下飯的小菜。
<熟食>
保溫箱裡頭，有薯條、炸雞、雞塊、炸芋頭捲，清一色的炸物，
應該是小朋友的最愛。
<手工丸區>
這裡有各式各樣的手工丸子，
例如可以吃到花枝肉的花枝丸、可以吃到魚肉的魚丸，
很像吃湯圓的麻吉燒，各種有包餡料的火鍋料，還有手工豬血糕，很有嚼勁。
<火鍋料區>
可以看到常見的火鍋料，常吃的餃類、凍豆腐、
還有我最愛的排骨酥。
<蔬菜區>
火鍋料區跟手工丸區的上面架子，放著各種蔬菜、菇類，
王子麵、意麵、烏龍麵、冬粉等，
令我眼睛為之一亮的是有小朵的杏鮑菇、珊瑚菇跟白精靈菇，
是平常比較少吃到的昂貴菇類，嚐起來口感相當Q彈。
<點肉區&海鮮區>
接下來重點來了，要來介紹最吸引人的海鮮區和點肉區。
<海鮮區>
這區放的是適合用來煮麻辣鍋的食材，例如雞心、鳥蛋、脆腸、魷魚、螺肉、蝦仁等，
是比較大人的口味。
<海鮮區>
這邊放的幾乎都是現流海產，
大多都是從東石或布袋漁港當日捕撈的，
例如活蝦、熟小捲、魚漿、魚鰾、透抽、魚片，下面稍做介紹。
<活白蝦>
在大水族箱裡面養的是活生生的白蝦，
現撈的蝦子，上桌時還是活跳跳的，令人嘆為觀止。
<活白蝦>
撈出的蝦子會放在冰塊上，蓋上蓋子供客人自行取用，
凍過的蝦子會暫時暈倒，
一入鍋又會突然清醒彈跳，十足的活跳蝦戲碼(很多人在撿地上的逃亡蝦)。
活蝦的肉質鮮甜，而且口感Q彈有嚼勁，不是一般的冷凍蝦可以比擬，
是新鮮蝦子才會有的滋味。
<花蟹>
當天用餐竟然還看到活的花蟹，比較迷你的版本，
讓我感到震驚，竟然連昂貴的活螃蟹都端出來了!!
大螯都被綁住，加上口吐白沫，實在不忍心吃他。
<新鮮透抽>
連透抽(中卷)這種昂貴的海鮮也有，而且是大尾現切的，
透抽圈吃起來超級有彈性，充滿了十足海洋鮮味。
<竹蛤>
長長的蛤蠣躲在像是竹子的殼裡面，這就是竹蛤，
也是比較少見的海鮮，整跟丟進鍋裡燙，竹蛤就會縮水，變像是毛毛蟲一樣，
雖然看起來很可怕，但是口感絕佳，就好像在吃海鮮口味的脆腸，而且沒有帶泥沙。
<炸魚下巴>
燒肉店的必備食材魚下巴，在這邊也可以見到，
炸過特別的酥香，可以用來煮湯，
加點沙茶醬跟豆皮進去，就可以自己煮成一鍋砂鍋魚頭了!!
<鳳螺>
沒想到鳳螺也可以拿來煮火鍋，真令我開了眼界，
但是要把螺肉挑出來吃，真的有點麻煩。
<鮮魚漿>
新鮮的魚漿，可依個人喜好煮成大小不一的丸子，
可以吃到魚肉的鮮味。
<招牌麻辣鍋&養生藥膳鍋>
火鍋煮物稍微巡禮過後，湯底也差不多滾了，可以開始享受熱騰騰的麻辣鍋，
介紹一下我們點的湯底，鴛鴦鍋可以選兩種，麻辣鍋味道就跟寧記的很像，
但是鍋底除了鴨血、臭豆腐，竟然還有大腸頭，也太令人銷魂了。
養生藥膳鍋的部份，有不少中藥材在裡頭，帶有中藥味，喝起來自然回甘，
感覺就非常養生，我們專門拿來煮海鮮和蔬菜。
<招牌麻辣鍋鍋底>
鍋底是臭豆腐、鴨血和大腸頭，煮得越久會越入味，
大腸頭沒有很入味，如果有先滷過在煮麻辣鍋，一定會更好吃。
<調味料區>
常見的調味料這邊都有，
我個人認為加了芝麻醬的沾醬搭配涮過的肉片是人間美味。
<點肉區>
肉總共有六種選擇，
頂級霜降牛、特選五花牛、黑毛梅花豬、培根五花豬、去皮黃金雞、澳洲小羔羊，
比寧記多了兩種肉，就是霜降牛和黃金雞。
每桌都有夾子，想吃什麼就丟哪個籃子，服務生會幫我們現切送上桌。
而切肉機就在後方，可以很清楚看見過程，令人吃得安心。
<頂級霜降牛>
切的超級大片的霜降牛肉，以瘦肉為主，帶有一些油花，
燙到七分熟入口，軟嫩多汁，滿是肉的鮮甜，大口吃肉讓人相當過癮。
但因為瘦肉比較多，如果涮過頭口感就會偏硬。千萬不要辜負了這麼棒的霜降牛。
<特選五花牛>
這就是寧記最常看到，也最熟悉的五花牛，除了美味，也充滿了回憶，
油脂分布多，肥美而不乾柴，每次總是要點上個好幾盤。
<黑毛梅花豬>
梅花豬肉的瘦肉居多，現切的入鍋最能充分的展開，吸收湯底的菁華，
涮到全熟隨即撈出，會相當多汁，肉質不錯，但個人還是偏好霜降牛。
五花豬則是相反，如果愛吃酸菜白肉鍋的白肉的人，絕對不能錯過五花豬。
<去皮黃金雞>
肉片的厚度都一樣，但是雞肉切出來總是會有破損，
涮的時候容易散開，建議使用有洞的湯杓來燙會比較好。
涮熟的白色雞肉沒有什麼味道，要搭配芝麻醬才好吃。
<霜降牛入鍋>
個人最推薦的就是霜降牛，超級大片，
涮過後一口吃下實在令人滿足。不知不覺就吃了好幾盤。
<活跳白蝦&竹蛤>
新鮮的蝦子色澤就是不一樣，藍綠色還會抽動的身體，
每煮一隻就是一場冒險!
而竹蛤煮熟就要撈出，不然會越煮越小隻，
變得跟蛤蠣一樣成為湯底的一部分(到後來會嚇到怎麼湯裡面有一隻蟲XD)。
<燙熟的螃蟹>
活螃蟹就這樣被我們丟入鍋了，太過笨重的他沒有反抗的餘地，
就這樣變得通紅被我們打撈上岸。
結果尷尬的來了，沒有工具要敲破蟹殼還真有難度，
吃螃蟹其實是在吃趣味(台語)，不是在吃肉的。
<西點水果甜點櫃>
大大的直立冰箱，裡頭有各種小西點，種類很多，是從對面的麵包店送過來的新鮮貨。
還有一些自動被我忽略的水果，奇妙的是最下面放的是蔬菜類。
<甜點>
泡芙、黑森林、提拉米蘇、雪花糕、慕斯蛋糕等，
泡芙有酥脆的皮和濃濃的卡士達內餡，十分搶手，
除了泡芙外，其他點心都是一口的大小，小歸小，但是味道都很不錯，
不是那種充場面的巧克力海綿蛋糕夾鮮奶油。
<明治冰淇淋>
沒想到竟然有高級的明治冰淇淋，來這邊吃火鍋，
不吃個幾球冰淇淋怎麼對得起自己，
紅豆口味跟瑞士巧克力口味，比一般的還要濃郁滑順。
二樓還有一些杜老爺的經典口味，像是香檳、瑞巧、草莓等。
<店內造景>
在廁所旁邊有個獨立的小空間，有個小造景，
用來調節平衡這邊的吵雜環境，增添舒適度用。
心得
這間店的賣點有霜降牛、現切肉片、多樣化海鮮、活跳蝦、明治冰淇淋、甜點，
可以看出店家對於食材上的用心，而且可以說是不惜成本，
或許種類沒有像是千葉那麼多，但光是幾樣主打就大勝了；
服務的部份，服務生其實很多，送餐收撤的速度也ok，如果都笑臉迎人會更好；
而用餐環境部分，很熱鬧，適合學生或朋友聚餐，
但相對的有點擁擠，看服務生在送餐都要稍微繞路。
營業時間很長，看來又多了一個吃宵夜的選擇。
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