天 送 埤 味 珍 香
宜蘭風卜肉展現炸食香酥味
大約六十幾年前，台灣正處於日據時代的時刻，那時候能吃得豬肉是無比奢侈的
事，然而有一戶人家卻仍研究出了油炸肉條的好風味，還把這道菜一直流傳給了子孫
，這道菜就是蘭陽著稱的宜蘭卜肉。
三里鄉天送埤的味珍香，多年來一直以卜肉這一味，吸引了無數的外地吃客，卜
肉所以口感酥脆，主要和油炸的方式有關，同時選肉用料也是關鍵，味珍香的老闆只
選裡脊肉切成相同大小的肉條，再以水麵糊裹住醃入味的肉條炸透。
炸好的卜肉裝盤前還要以炸酥的九層塔葉或高麗菜絲先行墊底，吃時再沾上該店
自製沾醬，沾醬有二種讓吃各自行選擇，可挑選芝麻胡椒醬或是甜辣醬，由於配方不
同，入口的感覺也是各有千秋。
一般而言，到這兒來的顧客主要多為卜肉而來，如果想要多點口味增加食欲，不
妨點一份店裡的燻鴨，這味燻鴨可不同於一般人所識的宜蘭鴨賞，雖然看起來近似，
然而鴨賞多半口感較鹹，而天送埤味珍香的壎鴨卻略鹹，鹹得頗為開胃而不刺激唇舌
加個炒麵和筍絲，紋肉煮成的酸辣湯，雖然看起來十分簡單，也能吃得滿足痛快
，蘭陽居民生活簡樸，外地來的遊客一旦來到此地用餐，最好先瞭解民風後再嚐魚，
況且只要有特色，簡單的幾味一樣令人回味。
店 名：天送埤味珍香肉店
聯絡電話：(039)892960
飯食分類：宜蘭風味小吃
主力吃食：卜肉、炒麵、酸辣湯、燻鴨
(本文取自中華民國八十七年四月十八日大成報第十八版消費生活)
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