推 flatfi:沒錯!!果糖是還原糖，蔗糖是非還原糖，我高中也是這樣教! 06/16 21:45
→ haur0927:那現在結論是怎樣？？ 06/18 00:13
有機共筆第9章的P10(原本的頁碼)
中間果糖屬於酮醣那段
依照我高中所念的
我記得果糖不是會變成烯醇
再變成醛醣
所以也具有還原力
可與多侖試液、斐林試液作用
不過好像和共筆有點出入
還有最下面一行
蔗糖由葡萄糖第一個碳原子之-OH基
與果糖的第二個碳原子的-OH基脫水結合
產生新的醚鏈，沒有半縮醛或半縮酮存在
故不可能打開鏈形成醛基與α-羥基酮
故不具還原性
所以不會和斐林、多侖試液反應
一樣跟下面有出入
不知道哪個是對的？
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