【記者何雅玲／報導】
隨著全球食品安全意識抬頭，國內便利商店鮮食也開始進行品質大革命。從平價、便利、
美味，走向精品、高質感、高價位化，向注重本質，且願意在日常飲食投入較多健康成本
的都會新食客招手。
昨天，7-ELEVEN推出美國第一沙拉品牌「T&A」沙拉，110公克售價65元、8月17日前嘗鮮
價55元，除了凱撒沙拉，另有搭配奧勒岡、迷迭香等香料增香的義大利沙拉。全家便利商
店則打出60元的「純‧素材」便當，以無重金屬殘留的義美純淨好米、吉園圃認證蔬菜、
無抗生素殘留的CAS鮮豬為主配菜。
「T&A」沙拉的上市，是超商沙拉大革命。7-ELEVEN鮮食部部長蘇嘉麒表示，「T&A」沙拉
強調高價格、大份量、每日冷藏空運，以全程0℃恆溫控管、會呼吸的特殊包裝袋等，確
保生菜的鮮度品質，自美國農場採收到空運來台上架的過程，大約24至48小時。
全家便利商店也宣稱「純‧素材」便當的上市，是一場由上游食材原物料掀起的品質「安
靜革命」。全家商品本部協理吳勝福表示，超值、國民價的便當仍是市場主力，如今特在
口味、包裝、行銷外，另外再拉出一條以品質為導向的系列。
品牌化是「純‧素材」最大的特色，全家便利商店鮮食部經理黃國龍指出，便當使用的食
材都是可在超市可買到的「有頭有臉」的品牌，成本較一般便當足足高出5成。未來將以
「純‧素材」基本款為基準，針對不同客層需求開發大份量、特殊高檔食材等品項。
便利商店已是外食市場的指標，隨著高價、優質的鮮食新系列相繼誕生，代表著多重的意
義。一是意味著台灣消費習性開始走向重質感，以及希望了解入口食物從何而來的「安心
」需求。
另外，同時也可嗅出台灣超商鮮食正自現有的口味變化、口感提升等層級，拉高到上游食
材原物料的透明化、品牌化，以及從食材生產到食物上桌的優質品管保證。當然，最終目
的還是希望可藉此開發全新的客層。
【2004/08/04 民生報】
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