Re: [問題] 關於報廢品...

[GN7 (放羊的星星)]

之前我們店因為店長訂的量不準，有段時間報廢過高
所以在我上班時，她會先把快報廢的東西挑出來，然後便宜賣
（例如燴飯買一送一，或是便當３０元）

但是她回去想想後，覺得不妥就不這樣做了
因為這是違反公司規定的，被抓到要罰
而且東西越接近過期，越可能吃出問題
你不能保證剛買的客人一定在一小時內食用完畢
萬一出了什麼事，不是省那幾十塊可以補救回來的


至於原ＰＯ的想法，我十年前在速食店打工時，就想過了
那時因為Ｍ大量展店，加上那時的利潤高
我在內湖的某店實習時，打烊班可以吃兩餐
那時帶我的男生，他一次點了麥香魚跟麥香雞

然後各咬一口就丟掉
他說他吃不下那麼多，但是兩餐的福利不用掉有點虧
（薯條也是，拿了兩包最後卻丟到垃圾桶）


我以為這已經很讓我震驚了，沒有！

等我正式在應徵的店工作時，因為大半數的人都是新手
加上那時很多活動，又嚴格執行time card制度

大約半天就可以看到waste桶是滿的
（就是那種橘色的大垃圾桶）
我估算了一下，那裡面的炸雞漢堡，至少可以夠一百個人吃
而我們才營業半天，就丟掉了至少一百個人的食物量

最誇張的是，有次值班估錯量，加上下午忽然的大風雨
導致炸雞還有十一袋預熱好沒辦法賣，只能丟垃圾桶


那時我真的覺得，做速食店跟便利商店會遭天譴（因為丟了太多食物）
好在後來小麥遇到了一些困難，展店減緩
而我問過在ＫＦＣ打工的我弟，他說速食店的情況都差不多

我想這是在各先進國家，都會發生的一種狀況
日美韓或歐洲各國，多少也會有浪費食物的情況
而且台灣人還比較節儉，很多中年的媽媽桑
還會偷偷把要丟掉的食物放回去或換time card


但是這是對旁觀者而言
對於企業經營者而言，這些不叫食物
這些是他購買進來的成本跟原料
如果沒賣出去或損壞過期，那就是報廢，是損益的一部分

另外，目前的糧食危機，是部份糧食（如玉米）被拿去當能源或飼料
加上發展中國家對糧食的需求急促增高
所以糧食價格大量上漲

但是這些問題都集中發生在開發中或未開發國家
而浪費糧食的情況，卻大多都發生在已開發國家
即使把那些食物集中起來，還沒運送就已經臭酸損壞了

至於說給遊民或是本國的貧窮人民吃，這也不行
第一，企業不是福利機構，每天的報廢量並不能控制
萬一吸引大批遊民前來，不但影響治安安全，若沒有足夠的報廢，說不定會引起暴動

第二，萬一吃出任何問題，企業幾十年豎立的招牌，很容易毀於一旦
很多消費者也會疑慮，他們把廢棄食物給遊民吃，會不會回收再來賣我們？
（像之前日本倒閉的一家老牌日本料理店，就是因為有回收的情況）

幾十億幾百億的招牌，不能為了填飽窮人的肚子而砸碎
企業會採行的方式，大多是募款或是捐錢給福利機構跟公益團體（還可以抵稅）
這樣既能美化企業形象，又能避開責任風險

所以做肥料是最不浪費的一種辦法
當然，這是治標；若要治本，還是要盡量避免浪費

但是這只能自己盡量去避免，卻無法去改變別人

畢竟全台有近萬家便利商店，數千家速食店跟無數的小吃業者
再加上水果或其他攤位

若你真去統計每天報廢的食物量
那絕對是天文數字

所以，別想這個苦惱的問題了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.68.97.91
推 p3962260:漂亮話誰都會說，報廢的量並不會減少
→ p3962260:其實我支持過期前特賣....因為我敢吃XDDD
→ p3962260:因為過期前特賣，並不是賣過期品，所以
→ p3962260:如果有壞掉，當然是店家要負責呀！！
推 wwwnocomtw:...樓上的說法我有點看不懂，是說那都
→ wwwnocomtw:已經強調說是賣過期前商品，結果你買回
→ wwwnocomtw:家卻在保存期限之後才吃，發現食物壞掉
→ wwwnocomtw:，這也是店家的責任嗎? 如果你的意思是
→ wwwnocomtw:指它在販賣前就壞掉的話，這樣就的確是
→ wwwnocomtw:店家的問題，但就這方面來說，沒有一個
→ wwwnocomtw:明確的證據可以證明說它是在過期前壞掉
→ wwwnocomtw:，除非你是期限前就吃掉，可是若真要追
→ wwwnocomtw:究，也很難證明你是在時間前吃掉的吧，
→ wwwnocomtw:除非有人能證明...
推 mesia:一樓講話有矛盾耶 店家在過期前賣出去 你也
→ mesia:願意買的話 他要負什麼責？萬一你放到壞掉才
→ mesia:吃 吃壞肚子也要他們負責嗎？
→ p3962260:便當這種東西本來就隔餐勿食的呀，特賣本
→ p3962260:來就是要現吃的呀！既然是現吃，當然是在
→ p3962260:期限內呀！有事情當然是店家負責呀！
推 p3962260:會買的人都知道快過期了，誰還會擺到過期
→ p3962260:才吃.....
推 wwwnocomtw:...現吃是直接在店裡吃嗎? 可是有些店
→ wwwnocomtw:家是沒有提供桌椅的話，那要如何現吃?
→ wwwnocomtw:況且你買回家之後其實是過了時間才吃，
→ wwwnocomtw:結果吃出問題了，你去跟店家反應，店家
→ wwwnocomtw:也不能確定客人是真得有在期限內食用完
→ wwwnocomtw:畢，我沒有要針對誰，只是現在真得是什
→ wwwnocomtw:麼客人都有，有好心能體諒人的客人，但
→ wwwnocomtw:也有存心想來坳的客人...我覺得店家寧
→ wwwnocomtw:可浪費報廢也不會想多惹事情吧...
推 luke90702:我想回應其中一段,如果已開發國家能夠限
→ luke90702:制浪費情形,或許就會有另外一種情況發生
→ luke90702:因為商品的價格是由市場所決定,那麼像是
→ luke90702:麵粉等食品物資,如果價格下降,或許在開
→ luke90702:發中國家或未開發國家,就有能力購買這些
→ luke90702:物資,減少貧困的情形發生.
推 easther:之前有店長好心把報廢便當給遊民吃
→ easther:結果後來遊民天天都來要便當..還呼朋喚友
→ easther:一堆遊民在超商外逗留~很多客人不敢進來囧
推 livingend:不是都給員工吃嗎? 直營店除外
→ GN7:雖說加盟店大多為了省錢，報廢會給員工吃
→ GN7:但很多員工，是不吃報廢品的，尤其是隔天班的
→ GN7:另外，限制浪費不只食物，還有能源跟天然資源
→ GN7:但是就像環保跟回收一樣，只能盡力推廣
→ GN7:成效如何，還是取決於該地居民的良心
推 qqdcat:推本篇文章~~企業也不想浪費啊~都有算損益~
推 illkids:餐飲真的越做越覺得會被雷打..
→ illkids:所以只能自己去抓緊量..避免報廢..
推 iamhsg:推這篇!!深度好文!!