Re: [抱怨] 全家珍珠奶茶

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分享一下我的作法好了

=首先是珍奶的部分=

1.拿出冷凍的珍珠包，直接丟微波爐按2

2.讓機器跑紅茶拿鐵(冰的話請先不要放冰塊)

3.拿出微波好的珍珠包，手持左上角並拿剪刀剪去你所需要的開口大小
  (有珍珠卡在邊邊角角的話請用剪刀手持的部份去把它夾下來再剪，應該看得懂吧= =)

4.倒入珍珠，必要時準備只拆開外袋的免洗筷(不要分開左右邊)，用擠牙膏的方式把剩下
  的珍珠擠出來

5.攪拌後再封蓋或倒入冰塊，收工!
  (攪拌是為了靠紅茶拿鐵的熱度讓珍珠分開點，先倒冰塊再分珍珠就來不及了)


基本上使用以上的流程不會讓手燙到，也不會汙染到珍奶

熟練一點的話也不會手忙腳亂，別忘了口頭請客人耐心稍後

目前我在研究微波時只按1，再靠紅茶拿鐵的熱度和充分攪拌讓珍珠散開

這樣比較不會燙，也能省下10秒XD

成功的話再說

對了，熱的珍奶請使用"特大杯"的杯子裝

才不會有珍珠倒不下去的窘況發生

也別忘記跟客人解釋，免得客人抱怨"怎麼這麼少~~~~~~~~~"




=再來是倒紅茶粉的八卦=

1.打開粉槽蓋，用竹筷或夠長的棒子去攪散槽內的紅茶粉(不管有無結塊)

2.拿出整袋紅茶粉，開一小口後慢慢倒入才不會有沙塵暴

3.不要倒太多，大約粉槽2~3分滿即可，一來方便結塊後攪拌，二來週清時不會太麻煩


紅茶粉之所以會結塊是因為熱水的蒸氣會飄到粉槽下緣

在泡會用到紅茶粉的飲品時先攪拌一下粉槽才不會造成遺憾




以上，若有不周全或有瑕疵的部分有請各位指教!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.199.87
→ cloudyc:這篇看完舒服多了，上篇覺得搞得亂七八糟...沒耐性買 =.=
推 vivian121212:可是裝了液體的杯子再倒入冰塊 不會溢出來嗎?
→ vivian121212:還有,按1快10秒鐘 但珍珠從冷凍庫拿出來 不會不熟嗎?
→ vivian121212:好奇問一下..
下面幫我回答完冰塊的疑問了XD
微波只按1這個方法我明天上班才能做實驗，到時有什麼優缺點會一併補上
還是今晚有勇者要試看看??

→ likecandy:冰塊最後倒應該是可以調整冰塊的量吧 不然冰塊整個下去
→ likecandy:如果本來就可能會滿 那要少加珍珠還是少加牛奶?
冰塊後放一來是不影響珍珠，二來是調整容量
就像下面G大說的可以透過冰塊多寡控制液面高度
我試過，就算冰塊少那幾塊基本上也不會影響到溫度
甚至還可以依客人喜好來個少冰或去冰(冰塊放個幾顆在攪拌後就是去冰了XD)
至於剩下的冰塊，拿個大杯的冰杯裝，裝到快滿後就大約等於一袋的冰塊量
下次要泡一般的冰咖啡的話就可以直接使用

推 gxu04:冰塊最後再丟是可以拿捏丟冰塊的量，因為把奶茶泡好跟珍珠丟
→ gxu04:下去之後基本上還會有剩餘的空間，就看冰塊可以丟多少
→ gxu04:如果邊丟冰塊邊攪拌，基本上是可以把整包冰塊都丟進去
→ gxu04:但是蓋蓋子的時候可能會溢出來一點點
G大請受小弟一拜!!

推 vivian121212:呵呵  剛剛去買一杯 喝完了 真的好甜
→ vivian121212:我現在都額外加400cc的水 這樣甜度才適合我 呵呵
→ googlemail:你該不會又額外加糖吧XD
→ leejee:400cc太誇張啦
推 vivian121212:沒有額外加糖阿  我不喜歡喝甜的
→ vivian121212:加400還好耶  呵呵...  但那間店員很細心 我喜歡
→ googlemail:vivian121212:             那間店員        我喜歡
推 starcarol:可以問有沒有快速做好漂浮的八卦嗎?怎麼完整取冰淇淋呢?
→ googlemail:幾百年沒做漂浮了.......我都用攪拌後的攪拌棒在周圍
→ googlemail:繞一圈，然後倒轉從圓頂上方快速往下壓，不可以拿出來
→ googlemail:在常溫下放太久，最好是要放的時候再拿
我補充解釋一下，推文太慢
我想S大是遇到取冰時還有部分會沾黏在包裝上，造成取冰不完整
我的步驟多一步，但至少取冰成功率會比較高....一點點
大部分的程序都是拿冰塊時順便拿冰淇淋出來，然後倒冰塊+按美式讓他跑
美式和其他飲品相比所需的時間多了一點，同時你的冰淇淋在外面也會待的比較久
冰只要開始融化後就會沾黏在包裝上，就會造成取冰不完整
所以不怕麻煩的話最好是要加冰淇淋前再拿出來會比較好
然後一定要從圓頂的最頂點快速往下壓，至少成功率會高那麼一點點....

推 sheepdog2547:題外話..還有人有多的序號嗎，突然很想喝喝看..
→ sheepdog2547:剛剛版友告訴我活動到昨天Q Q 請忽略我上一行推文>.<
推 vivian121212:樓上我看到你推文囉...  haha..
推 eioa:我做珍奶都是先把珍珠丟到杯子再拿去微波，因為一直被燙到QAQ
→ eioa:然後再放一半的冰塊，等到滿了再慢慢補冰塊進去
→ PUDDINGI:微波按1我試過 珍珠會冰冰的!!
推 wanfen:店員也太辛苦了，還要自己研究sop
→ chyijing:用衛生筷攪拌?!這不是把筷子的毒素都溶解在紅茶中??
→ chyijing:這樣應該很快就致癌了吧!!建議門市應該準備鐵筷~環保又
→ chyijing:健康~別再吃進多餘的毒素了~誰敢保證衛生筷沒有漂白劑?
→ chyijing:請有點常識好嗎~大家沒看過做衛生筷的黑心工廠嗎?
真抱歉我沒講清楚，竹筷是用來攪拌粉槽而不是紅茶，大概不會有溶解的問題
在平日不管是攪拌粉槽或飲品我都用金屬製的攪拌棒，對於這點我還有點常識
竹筷和木製攪拌棒是第二建議，使用的竹筷也最好是向公司訂購的便當專用筷
畢竟不是每個店家都會自購金屬製的攪拌棒
也謝謝C大提倡健康的概念
※ 編輯: googlemail      來自: 111.252.9.183        (04/26 00:11)