※ 引述《csdogtbb ( )》之銘言：
: : 我喝外面專業點的店家的咖啡(或是說比較喜愛的店家)
: : 他們大都是採用長時間萃取其味道居然不過萃且層次很豐富
: 是多久啊??通常不建議超過一分鐘
不知道沒認真計過 感覺都至少超過2分鐘耶
不知道是不是用少豆慢火烹調出來的...
: : 想請教一下 要怎麼用SYPHON泡出層次感佳的咖啡
: 你的SYPHON是用濾紙過濾的會把很多風味濾的太乾淨
: 所謂的層次感就相對較差
: 可以考慮買一個金屬過濾器然後用濾布會改善不少
: 只是濾布的清潔跟保存要注意
: 我都是煮完泡在熱水裡面涼了以後放冰箱
: 下次要煮之前先用乾淨的水煮一次再煮咖啡
: 大概煮個10-15次後換布
: 那個濾布通常一包10個不會超過70塊
實在很懶的用濾布
不過用濾紙真的是缺點多多
第一 太薄無法與器壁密合 長有大氣泡出來攪局
第二 就是你說的把很多風味都濾掉啦~
: : 現在大多時間都在宿舍
: : 還挺想再宿舍增設一套咖啡器材
: : 再考慮 手沖 或是 法國壓
: : 假如是手沖的的話想買HARIO的陶瓷圓錐形濾器
: 手沖除了買濾器還要手沖壺一個壺大概1000上下
: 可以買很好的法國壓了
埃...手沖好像比較好玩 法國壓主要是貪圖方便
依口感來說 手沖比較淡點對吧?!
: : 法國壓的話比較考慮最近出來的愛樂壓
: 那不算法國壓吧
: 一個HARIO三人份的法國壓絕對不用1000
不知道 聽說口感較厚實想玩玩看~
現在在哪高就?
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