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http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1108545 蝦米!肉圓攤炸豬油一炸60年 〔記者顏宏駿/彰化報導〕餿油風暴,引發部分國人自炸豬油熱潮,事實上,彰化縣員林鎮一老字號的肉圓攤,開業至今60年,始終堅持自炸豬油,養出一批死忠的客人,而老闆多年下來,也練就一身炸豬油的小訣竅。 「肉圓施」是國內極少數仍自炸豬油的肉圓攤,老闆施國全每個禮拜有兩天必須到肉攤買「豬油板」,每次數量約50台斤,放置大鍋上熱炸,約40分鐘後,金黃透亮的豬油起鍋,可炸出近40台斤的鮮豬油,剩下的豬油渣則分送給左鄰右舍作爆香或魯豬肉。 施國全說,他跟肉攤採月結方式,目前豬油板一台斤為30元,但因為餿油風暴,許多家庭開始自炸豬油,豬油板「一片難求」,他雖是老主顧,肉攤老闆已預告下個月漲至40元。 他說,自炸豬油是他父親傳承下來,早年油商前來推銷罐製豬油,父親一口回絕,理由是「沒看到你們炸豬油,我們不敢買」,他接手肉圓攤時,不敢變更傳統,而為了炸油更衛生,他還特別打造一炸油專用的白鐵大油鍋。 施國全坦承,多年來「憨憨炸」,從未精算自炸豬油與罐製現貨的成本差別,昨天他接受採訪時大略算一下,手工炸油的原料成本在每台斤50元左右,跟罐裝豬油差不多,但自炸豬油手工繁複,若加計人工成本約在60元,他說,小本經營,人工都是自家人,可以把人工成本吸收,且食油自己處理,較安心,也可創造口碑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.173.193 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1411022010.A.3DF.html
slcgboy : 給大家地址 彰化縣員林鎮中山路一段631號 09/18 14:34
slcgboy : 福懋加油站對面 那邊也是餐館區域~~ 09/18 14:35
train60125 : 光看標題我還以為是那鍋油60年沒換 09/18 14:43
fireneo : 樓上+1... 還以為另類老滷 09/18 15:52
pilimovies : 真有良心 不過我都沒去吃過 剛好在我活動區域外... 09/18 16:01
pilimovies : 都吃 公園肉圓 不然就是 高雄跟北斗....= = 09/18 16:02
pilimovies : 看來有空要特地去吃一下了 09/18 16:02
iamiam : 都吃這家。這家是老字號了 09/18 16:22
kiwi77720 : 我也想要來吃這家了~不然平常去都吃肉圓楊! 09/18 16:38
yumingway : 昨天吃的時候.記者剛好在採訪 09/18 17:34
suncain : ...這標題有事嗎Orz...豬油炸60年很可怕 09/18 17:45
adon0313 : 我是以為60年魔換油... 09/18 17:51
imagewind : 不過豬油還是少吃比較好 09/18 18:11
widec : 這種就算漲價我也甘願 09/18 18:21
fairygirl : 這標題超爛,以為油用了60年沒換 09/18 18:26
okada1980 : 標題殺人法 09/18 19:16
Syd : 點進來前跟三樓一樣XDD 09/18 19:48
youngsu : 吃過很多家,這家是我的最愛 09/18 19:55
shenwan218 : 標題+1 以為一鍋油60年沒換 哈哈 09/18 20:32
happinessya : 推肉圓施 09/18 20:55
tcj7838 : 以為油用了60年+1 09/18 21:24
orange21 : 我們這裡麵攤豬油也自己炸阿= = 09/18 21:37
e9ez1 : 標題嚇到我了= = 09/18 21:47
binsho : 推 09/18 21:55
linbacon : 標題殺人+1 09/18 22:10
slcgboy : orange21介紹一下阿 09/18 22:22
s203abc : 這家我吃了十五年了 只有在地才會知道 !!所以生意 09/18 22:31
norma123321 : 標題殺人 09/18 23:03
dskvj : 這家老字號肉圓生意超好阿 09/18 23:46
ioimom : 從小吃到大 在劉肉圓之前就知道他 09/19 21:49
hata324 : 小時候就住國際戲院斜對面,他們炸剩的豬油渣,炒 09/20 15:39
hata324 : 蔥跟蔭鼓,我爸很愛吃 09/20 15:39
a1len : 哪邊算以前的老街,隔著鐵支路發展比起東區停滯很久 09/21 00:14