[食記] 彰化市 已經變成台灣人的形狀了 神山拉麵

[Sherlock56 (夏洛克56)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OR8HRP8 ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 已經變成台灣人的形狀了 神山拉麵
時間: Wed Jan  4 13:12:52 2017


   餐廳名稱：神山拉麵
   消費時間：2017年/1月
   地址：彰化市中正路二段668號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
   每人平均價位：168元到200元左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：可以試試豚骨拉麵

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   台灣形狀網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/286970905
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   https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

   2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
   湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
   配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
   份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

   「很久沒有吃台灣拉麵的我，這碗神山拉麵，
   倒是勾起我的不少回憶。
   我還記得快二十年前在東海夜市吃的一碗拉麵，
   那時候的味道，就跟現在這碗神山拉麵差不多。」

   小弟我在日本的時候就不收錢寫食記，也不接受招待。
   因此很少把一家餐廳或一個地方捧上天般稱讚，
   大多都寫的比較含蓄一些。因為若是我寫得很好吃，
   你去吃了覺得有點糟糕，那麼我會覺得好像你被我騙了一樣。
   但如果我寫的還可以，但你吃了覺得很好吃，
   那麼代表店家的口味變好了，如果是這樣，不妨跟我說一聲，
   我也想再去嚐嚐。

   在日本吃拉麵吃了一段時間，發現日本的拉麵的的確確跟台灣是無法比較的。
   首先是價錢部分，日本的拉麵大多都會控制在日本的基本時薪以下，
   以東京來說，大概在1000日幣以下。如同台灣的滷肉飯一樣，
   是街邊的平民小食。味道的部分也是，還有麵的軟硬度，
   多少也因應台灣人的口味做一些調整。不過來到台灣後，
   也變成蠻有異國情調的特色餐點了。

   這段時間來，嚐了神山拉麵不少的餐點。定食的部分是比較弱的一塊，
   就不討論，倒是拉麵的風味，為了台灣人的口味作了一些調整，
   味道上雖然沒有讓人印象深刻，但清爽的味道，
   倒是可以作為初心者的一碗拉麵。

   推薦點餐方式：可以試試豚骨拉麵。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1483460338-1442895954_n.jpg

   當初開幕就去吃囉，彰化這個地方，從去年開始，
   也開了不少家拉麵店呢！

   https://pic.pimg.tw/junespring/1483460342-642163115_n.jpg

   好幾次去的時候都有遇到日本主廚，
   想必他對台灣人的口味也下了不少苦心去研究。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-4203101966_n.jpg

   神山豚骨醬油拉麵：168元。先喝第一口湯的感覺是湯很清，
   豚骨的味道不重，在舌頭上的厚重感也不強。入口很順，
   一般在日本常見的豬味也被處理掉了，不過也因為這樣，
   湯的味道就沒有很鮮甜，有點可惜。麵體的部分好像為了適應台灣人的口味，
   變軟了一些，吃到最後一口，就覺得有點爛爛的。
   叉燒肉的部分倒是很有趣，豬肉的味道頗重，跟湯搭不太起來。
   推薦度：還好而已。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

   整體來說，會不會日本人對於台灣人的口味有一種刻板印象？
   像是彰化的蛤仔麵、擔仔麵或乾麵等等。麵的部分就很軟，
   有點像麵羹的感覺。而肉的部分著重於肉味的調和，
   或許這塊叉燒的肉味偏重，也是這樣的緣故。
   但其實不妨做出日本的特色來，或許這樣可以更好也不一定。

   店名：神山拉麵
   地址：彰化市中正路二段668號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
   個人平均消費：168元到200元左右
   對我來說：麵體的部分有點軟，叉燒的肉味重，倒是湯頭比較清爽不油
   適合去的時間：中午
   吃完要消化多久：一個小時左右

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單
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※ 轉錄者: Sherlock56 (60.236.45.135), 01/04/2017 13:13:19
推 flymomo2001 : 不知可否要求麵的軟硬?像我就很愛硬一點的，所以在
→ flymomo2001 : 日本吃到的拉麵或香港的撈麵我都很愛
推 hwei9582905 : 很普通，cp值超低
推 changmada   : 除非他主打湯頭天然食材熬煮且不加粉或醬
推 vilovej     : 普通加1
推 changmada   : 不知道拉麵店為何要迎合台人口味
→ jewlsong    : 樓上只要問一下旁邊去完日本吃完拉麵的感想，大多會
→ jewlsong    : 覺得是"鹹"，根本不會去分辨人家湯底是"濃"還是"鹹"
→ jewlsong    : 造就來台灣開分店的拉麵店為了符合台人口味而走鐘..
推 candydream  : 吃過這家，覺得普通～大概是日本拉麵真的太好吃了，
→ candydream  : 反而不愛已經台化的拉麵
推 cafeole     : 日本拉麵真的好吃，來台後都完全不像QQ
→ irsoul      : 真的還好耶
推 djayasfknn  : 凪拉麵不錯
推 mars1985    : 我吃鹿港發財車那家
推 b13b46o2    : 普
→ forever05520: 這家剛開我就去吃過，覺得很普通，不用特別去吃的店
→ forever05520: XD
推 changmada   : 可以推出純日式口味及台式口味供選擇
→ changmada   : Djay提到的NAGI口味真的很日式
推 summeruse   : Nagu台灣的跟日本差很多......
→ summeruse   : Nagi
推 changmada   : 一風堂呢 日本一風堂和台灣一風堂起來差不多
推 changmada   : 差在煎餃比台灣好吃很多
→ changmada   : 沒吃過日本NAGI有機會去見識一下
我覺得台灣的日式拉麵都少一個味道，不知道美其名說要調整成台灣人的形狀？！

還是捨不得下成本，濃跟鹹其實是吃的出來的，
你做的很鹹，在日本一樣被大家靠杯。

有彰化版的版友來日本東京的話，務必找我吃拉麵阿XD
※ 編輯: Sherlock56 (118.109.101.140), 01/05/2017 12:24:30
推 summeruse   : 濃跟鹹味道是不一樣的！！真的
→ qmaper      : 照日本口味賣 絕對倒最快....不然店家幹嘛調整口味
→ qmaper      : 少數幾個愛吃正宗拉麵的偶爾捧場沒用 還是要靠大眾
→ qmaper      : 口味
推 D9035455    : 台灣的日本拉麵都超暴利，難怪一家接著一家開，湯頭
→ D9035455    : 沒幾家是真的熬出來的
推 changmada   : 拉麵開這麼多間想必很賺 應該是類似調理包的概念
推 forever05520: 湯頭好一點的是中央廚房來的冷凍濃縮湯塊
→ forever05520: 差一點的就大骨粉、各種化學粉XDDD
推 fatetree    : 想問一下你有吃過日本的麵屋一燈嗎(不是要嗆你的意
→ fatetree    : 思)